7 ideias de refeições baratas e fáceis para famílias

Mas quando chegou a hora de analisar as receitas do supermercado, eu havia excedido meu orçamento mesmo antes de estar no meio da pilha! No último recibo, meus sonhos de dar uma volta vitoriosa em torno do meu orçamento foram substituídos por um choque horrorizado. Eu estava gastando centenas de dólares a mais em comida do que percebi.

Minha primeira reação foi seguir uma dieta apenas de ramen, que planejava comer sozinha no escuro, enquanto amaldiçoava minha falta de conhecimento financeiro. Mas depois de um dia ou dois (ok, uma refeição), decidi ser racional (e uma dieta apenas de ramen não é racional). Então, criei um novo plano de batalha: combinar cupons extremos com idéias de refeições baratas.

Desde então, encontrei várias receitas que incluem apenas ingredientes que posso comprar à venda ou com cupom ou ambos. Não incluo adições caras estranhas que nunca mais irei usar, e cada receita deve ter um valor nutricional real.

Felizmente, você pode fazer ótimas refeições em casa sem gastar muito.

Idéias de refeições baratas para famílias

1. Quesadillas de vegetais para churrasco

A mistura de molho barbecue e especiarias dá às quesadillas de legumes tradicionais um novo toque. As quesadillas são recheadas com queijo, legumes e temperos suficientes e depois torradas até o queijo derreter e as tortilhas ficarem crocantes nas bordas.

Rende 4 porções. Custo total por porção: US $ 4

Ingredientes:

• 1 xícara de molho barbecue
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate
• 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
• 1 colher de sopa mais 2 colheres de chá de óleo de canola
• 1/4 de colher de chá de pimenta em pó
• 1/4 de colher de chá de alho em pó
• 3 tampas de cogumelos portobello em cubos
• 1/2 xícara de pimentão verde picado
• 1/2 xícara de cenoura ralada
• 1 cebola média em cubos
• 4 tortilhas grandes
• 1/4 de xícara de Monterey desfiado ou queijo branco americano

Dica profissional: Você pode encontrar queijo americano branco na seção de queijos especiais do supermercado. White American dá ao prato um sabor mexicano mais autêntico.

instruções:

1. Em uma tigela de tamanho médio, misture o molho barbecue, pasta de tomate, vinagre, alho em pó e pimenta em pó.
2. Aqueça uma colher de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione os cogumelos em cubos, cenouras e pimentões.
3. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por cinco minutos. Adicione as cebolas em cubos. Cozinhe, mexendo ocasionalmente por mais cinco minutos.
4. Quando os cogumelos e as cebolas começarem a dourar, retire os legumes da panela e adicione-os à mistura do molho barbecue. Mexa para misturar todos os ingredientes.
5. Coloque uma tortilla em uma tábua. Espalhe metade do queijo na superfície da tortilha. Espalhe metade da mistura de vegetais sobre o queijo. Pressione uma segunda tortilha no topo.
6. Aqueça uma colher de chá de óleo na frigideira. Adicione as tortilhas. Cozinhe por dois minutos. Vire a tortilla e cozinhe por mais dois minutos no segundo lado.
7. Remova cuidadosamente a quesadilla e coloque-a em um prato. Corte em fatias. Repita com a segunda tortilha. Sirva quente.

2. Frango Cajun e Andouille Jambalaya

Este jambalaya combina frango assado e salsicha doce com arroz picante. Os sulistas confiam em pratos como o jambalaya há anos, pois ele pode alimentar um pequeno exército por preços baratos. Enquanto os tradicionalistas cozinham seu próprio frango, o uso de uma churrasqueira reduz o tempo gasto na cozinha.

Faz 6 a 8 porções. Custo total por porção: US $ 3,00

Ingredientes:

• 1 frango médio assado
• 1/2 libra de linguiça andouille
• 1 lata de caldo de galinha
• 3 xícaras de arroz branco de grão longo, cru
• 2 cebolas médias picadas
• 1/2 xícara de cebola verde, picada
• 1/2 xícara de pimenta verde em cubos
• 1/2 xícara de aipo em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 5 xícaras de água
• 1/2 colher de sopa de sal
• 2 1/2 colheres de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 2 colheres de sopa de molho picante
• pimenta vermelha, a gosto

Instruções:

1. Aqueça duas colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Corte a lingüiça andouille em fatias grossas de 1/4 de polegada. Adicione a lingüiça à frigideira e cozinhe por cinco a 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Retire o Andouille da panela e adicione-o a uma panela grande.
2. Adicione as cebolas em cubos à frigideira e cozinhe por três a cinco minutos ou até as cebolas dourarem. Depois de dourar, adicione as cebolas à panela grande.
3. Em seguida, retire a pele do frango assado e desfie o frango em pedaços pequenos.
4. Adicione o frango desfiado, pimenta verde em cubos e aipo, arroz cru, sal, alho em pó, pimenta preta, molho picante e caldo de galinha à panela grande com o frango e a linguiça. Em seguida, despeje 5 xícaras de água. Deixe a água ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe, descoberto, por 15 minutos.
5. Enquanto a jambalaya cozinha, pique as cebolas verdes. Depois de cozido por 15 minutos em fogo médio-baixo, adicione a cebola verde. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo por mais 15 minutos.
6. Por fim, adicione pimenta vermelha a gosto e sirva quente.

Gorjeta: Como o sal é uma questão de gosto, adicione pequenos incrementos e prove após cada adição.

3. Tilápia à milanesa com molho de pêssego

A tilápia é levemente temperada, à milanesa e assada para destacar os sabores naturais do peixe. Após o cozimento, uma salsa feita de pêssegos e legumes é derramada sobre os filés para dar um chute extra.

Faz 2 a 3 porções. Custo total por porção: US $ 3,50

Ingredientes:

• 1 libra de filé de tilápia
• 2 ovos batidos levemente
• 2 xícaras de migalhas panko
• 1 colher de sopa de sal de alho
• 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
• 2 colheres de sopa de azeite

Ingredientes para Salsa:

• 1 pêssego grande em cubos
• 1 pimentão verde pequeno, cortado em cubos
• 1/2 cebola roxa média, picada
• 2 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de chá de suco de limão
• sal a gosto
• 1/4 colher de chá de pimenta caiena

Instruções:

1. Misture todos os ingredientes da salsa em uma tigela pequena. Cubra e refrigere.
2. Pré-aqueça o forno a 450 graus F.
3. Forre uma assadeira com papel alumínio. Em seguida, coloque uma assadeira sobre a assadeira e pulverize a assadeira com spray antiaderente.
4. Misture as migalhas panko, sal de alho, pimenta e azeite em uma tigela média. Misture bem. Bata os 2 ovos em uma tigela média de tamanho separado. Mergulhe suavemente os filés de tilápia na mistura de ovos. Mergulhe os filés na mistura de panko, cobrindo os dois lados. Coloque os filés na assadeira.
5. Mova a assadeira para a posição superior no forno e asse os filés por 20 minutos.
6. Depois de cozido, coloque os filés em um prato e coloque a mistura de salsa sobre os filés. Sirva quente.

4. Sopa de legumes com frango

Sopa de galinha é um clássico por uma razão; é quente, saudável e perfeito para as noites frias de inverno. Infelizmente, o material da lata é carregado com conservantes artificiais e sal. Mas você pode fazer sua própria versão caseira do clássico por cerca de US $ 4 por porção.

Rende 4 porções. Custo total por porção: US $ 4

Ingredientes:

• 1 cebola média em cubos
• 3 xícaras de cenoura em cubos
• 2 xícaras de aipo em cubos
• 1 xícara de feijão verde congelado
• 1 xícara de grãos de milho congelados
• 1/2 xícara de salsa em cubos
• 3 xícaras de macarrão, cozido
• 1 frango assado
• 1 colher de sopa de margarina
• 6 latas de caldo de galinha
• 3/4 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de alho em pó

Instruções:

1. Derreta a margarina em uma panela de quatro litros em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe por 6 minutos, mexendo sempre.
2. Adicione cenoura, aipo, feijão, caldo de galinha, sal, pimenta do reino e alho em pó. Aqueça até ferver. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 5 minutos.
3. Retire a pele do frango e desfie o frango em pedaços pequenos. Em seguida, adicione o frango e o macarrão à panela. Depois que o frango e a massa estiverem aquecidos, retire do fogo e adicione salsa. Sirva quente.

5. espetinhos de frango

Rende 4 porções. Custo total por porção: US $ 3

Ingredientes:

• 1 kg de peito de frango, cortado em pedaços de 2,5 cm
• 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços de 2,5 cm
• 2 xícaras de abacaxi, cortadas em pedaços de 2,5 cm
• 1 cebola média, cortada em pedaços de 2,5 cm
• 1/3 xícara de suco de laranja
• 1/3 de xícara de óleo vegetal
• 1/4 xícara de molho de mostarda e mel

Instruções:

1. Misture o suco de laranja, o óleo vegetal e o molho de mostarda e mel em uma tigela grande. Misture o frango, pimentão, cebola e abacaxi. Mexa e cubra bem. Leve à geladeira por 3 horas.
2. Retire a mistura da geladeira e arrume frango, frutas e legumes no espeto.
3. Coloque o forno para assar. Coloque os espetos em uma assadeira e asse por 16 minutos, virando frequentemente.

6. Peru e Massas

Esta caçarola combina macarrão com legumes saudáveis ​​e peru. A adição de queijo parmesão acrescenta mais sabor, sem adicionar muitas calorias, o que mantém essa caçarola saudável.

Faz 4 a 6 porções. Custo por porção: US $ 4

Ingredientes:

• 1 quilo de peru moído
• 2 xícaras de legumes mistos congelados
• 1 pote de 15 onças de molho de tomate
• 1 1/2 xícaras de macarrão de cotovelo, cozido
• 3/4 de colher de chá de alho em pó
• 1/4 colher de chá de pimenta
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

Instruções:

1. Aqueça o forno a 400 graus.
2. Cozinhe o peru em uma frigideira grande em fogo médio por 8 a 10 minutos, mexendo sempre. Depois de dourar, escorra e reserve.
3. Misture peru, macarrão cozido, legumes, molho de macarrão e temperos em uma caçarola de 2 litros. Misture bem. Cubra e leve ao forno por 30 minutos.
4. Polvilhe com queijo parmesão e sirva quente.

7. Fettuccine apimentado

Esta receita é uma versão apimentada do clássico fettuccine alfredo de frango. Substitui o frango por linguiça defumada e adiciona tempero Cajun por um chute extra.

Faz 4 a 6 porções. Custo por porção: US $ 3

Ingredientes:

• 1 pacote de macarrão fettuccine
• 1/2 libra de linguiça defumada, cortada em fatias de 1/4 de polegada
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 2 colheres de chá de tempero crioulo ou cajun
• 7 onças assadas pimentões vermelhos
• 2 cebolas médias, cortadas em cubos

Instruções:

1. Cozinhe e escorra as massas.
2. Em uma frigideira grande, cozinhe a lingüiça em fogo médio por cinco a oito minutos. Deixou de lado.
3. Adicione o creme de chantilly, o tempero e o pimentão no processador de alimentos e misture até ficar homogêneo. Adicione esta mistura de pimenta a uma frigideira grande em fogo médio. Cubra e mexa ocasionalmente até o molho engrossar. Em seguida, adicione lentamente a lingüiça cozida.
4. Despeje a mistura de salsicha sobre fettuccine. Misture bem e sirva quente.

Palavra final

Agora que estou combinando cupons extremos com idéias saborosas e baratas para refeições, como por menos de US $ 10 por dia. Melhor ainda, como a maioria das receitas envolve uma boa mistura de vegetais, carnes magras e grãos integrais, eu também estou comendo saudável. Além disso, a maioria dessas receitas faz várias porções, para que eu possa congelar uma ou duas para mais tarde, o que me poupa ainda mais dinheiro!

Para idéias de planejamento de refeições frugal e saudável, confira E-mealz.

Qual é a sua receita de refeição barata favorita?