5 Receitas fáceis e baratas de arroz e feijão

Para algumas pessoas, “arroz e feijão” pode ser sinônimo de “chato e chato”. No entanto, com a grande variedade de feijões disponíveis - como feijão preto, feijão do norte, lentilhas, feijão vermelho, lima e pinto - o tédio não é um problema. O feijão faz uma refeição simples; eles são pobres em gordura e ricos em fibras e proteínas, têm zero colesterol e são baratos - tornando-os um superalimento saudável e um ótimo substituto para a carne.

Ao adicionar arroz e feijão ao seu plano de cardápio semanal, você pode reduzir o consumo de carne, adicionar variedade à sua dieta e economizar dinheiro em compras.

Análise de custos de arroz e feijão

Enlatado vs. Feijão Seco

O feijão vem em duas formas: enlatado e seco. A versão enlatada é a alternativa mais conveniente, mas possui até 20 vezes a quantidade de sódio que os feijões secos e é mais cara.

Os feijões secos exigem algum trabalho de preparação inicial (isto é, imersão e cozimento) para serem comestíveis, mas são mais saudáveis e mais baratos que a variedade enlatada. Além disso, os feijões secos podem ser cozidos a granel e armazenados no congelador para uso futuro, tornando-os mais convenientes.

Um saco de duas libras de feijão pinto seco custa US $ 1,45, enquanto uma lata de feijão pinto da marca da loja custa cerca de 75 centavos. Quando cozido, esse saco de duas libras equivale a seis latas de feijão e economiza US $ 3,05! Ainda assim, a escolha entre feijão enlatado e seco é pessoal; se você escolher feijão enlatado, as marcas da loja são cerca de 30% mais baratas que as marcas e geralmente são uma boa alternativa.

Tipos de Arroz

O arroz é outro exemplo em que você paga por conveniência. O arroz instantâneo foi pré-cozido, enxaguado e seco; portanto, quando você o cozinha em casa, ele só precisa ser re-hidratado, portanto, o tempo de cozimento de 5 a 10 minutos. Também custa cerca de US $ 1,85 por libra.

Por outro lado, o arroz integral de grãos longos da marca da loja custa cerca de US $ 0,95 por libra, mas leva 45 minutos para cozinhar. Outra opção de baixo custo é o arroz branco de grão longo, que cozinha em 20 minutos e custa US $ 0,82 por libra, contra a versão instantânea a US $ 1,65 por libra. Mais uma vez, a escolha é pessoal e dependerá do seu tempo e orçamento.

Como Cozinhar Feijões Secos

Reidratação de Feijão

Os feijões secos devem ser reidratados antes de serem cozidos. Dependendo da sua programação, há dois métodos para você escolher:

Embeber rápido:

Classifique uma libra (duas xícaras) de feijão em uma assadeira, retirando seixos ou pedaços quebrados.
Lave os grãos em uma peneira com água fresca e despeje-os em uma panela grande e adicione de seis a oito xícaras de água quente.
Deixe ferver rapidamente e ferva por dois minutos.
Retire do fogo e tampe. Deixe descansar por uma hora.
Escorra cuidadosamente o feijão em uma peneira e enxágue com água fresca. Os grãos estão prontos para serem cozidos.

Pernoite de molho:

Classifique e enxágüe duas libras (duas xícaras) de feijão, conforme descrito em molho rápido, despeje o feijão em uma panela grande e cubra com seis a oito xícaras de água fria.
Deixe o feijão de molho por pelo menos oito horas ou durante a noite.
Escorra em uma peneira e enxágüe com água fresca. Os grãos estão prontos para serem cozidos.

Feijões de cozinha

O feijão pode ser cozido em uma panela de barro ou no fogão, dependendo da sua preferência e disponibilidade. Eu prefiro o método da panela de barro porque não preciso estar em casa enquanto o feijão está cozinhando, mas ambos os métodos funcionam bem.

Dica profissional: Se você precisar comprar uma panela de barro, o nosso favorito é o Crock Pot Cook & Carry por pouco menos de US $ 30. Torna o transporte de pratos para um jantar de sorte da maconha super simples.

Instruções de cozimento da panela de barro:

Despeje o feijão embebido na panela de barro, cubra com água fresca em três polegadas.
Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por oito horas ou até ficar macia.
Drene com cuidado.

Fogão Top Cozinha Instruções:

Despeje o feijão embebido e enxaguado em uma panela grande.
Adicione seis xícaras de água quente e leve para ferver.
Tampe e cozinhe por 90 minutos a 2 horas ou até que os grãos atinjam a ternura desejada.
Os feijões estão prontos quando podem ser esmagados com um garfo. Drene com cuidado.

Para armazenar o feijão no freezer para uso futuro, deixe o feijão esfriar completamente, divida-o em porções de 1 1/2 xícara em recipientes ou sacos do freezer. 1 1/2 xícaras de feijão cozido é igual a uma lata.

Receitas de arroz e feijão

Essas cinco sugestões de refeições são cheias de sabor e nutrição, e são fáceis no seu orçamento. Usei feijão cozido para calcular o custo total por porção.

Dica profissional: Cada uma dessas receitas seria ótima como uma refeição no congelador. Conserte-os em uma tarde de fim de semana, congele-os e eles estarão prontos para uma refeição rápida quando você não tiver tempo para cozinhar. Se você quiser aprender sobre outras refeições congeladas, visite MyFreezEasy.com.

1. Feijão branco italiano e sopa de arroz

Esta saudável sopa italiana de feijão e arroz branco é o prato principal perfeito para as noites frias de outono e inverno. Sirva com salada de jardim e pão caseiro para uma refeição completa.

Faz seis a oito porções. Custo total por porção: aproximadamente US $ 0,81.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola amarela pequena picada
1 aipo de costela picada
1 (15 onças) pode tomate em cubos
3 xícaras cozidas ou 2 latas de feijão branco do norte ou cannellini
1 1/2 colheres de chá de tempero italiano
6 xícaras de caldo de frango ou vegetal ou caldo
1 xícara de arroz branco ou marrom cozido
queijo parmesão ralado, opcional

Instruções:

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto o arroz estiver cozinhando, aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o alho, a cebola e o aipo e cozinhe até ficar macio, por cerca de quatro minutos.
Adicione o caldo, o tomate e o tempero e deixe ferver. Reduza para ferver, junte o feijão e cozinhe por 10 minutos.
Misture o arroz cozido e sirva. Cubra com queijo parmesão ralado, se desejar.

2. Feijão Cajun e Arroz

Feijão vermelho e pratos de arroz geralmente incluem salsicha ou presunto. Reduzi a porção de linguiça para meio quilo, mantendo o sabor intacto, mas o custo e as calorias diminuíram.

Faz seis a oito porções. Custo total por porção: aproximadamente US $ 0,71.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1/2 libra de salsicha de peru, tripas removidas
1 pimentão verde picado
1 cebola amarela pequena picada
1 talo de aipo picado
3 dentes de alho picados
2 a 3 colheres de chá de temperos Cajun, dependendo da sua preferência de tempero
3 xícaras de feijão vermelho cozido ou 2 latas de feijão vermelho, enxaguadas e escorridas
1/2 xícara de água
1 (15 onças) pode tomate em cubos
2 xícaras de arroz branco de grão longo cozido

Instruções:

Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem.
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a lingüiça, alho, pimenta, cebola e aipo. Quebre a lingüiça em pedaços pequenos enquanto cozinha. Mexa até que a lingüiça esteja cozida o tempo todo e os legumes estejam macios.
Adicione o tempero, feijão, água e tomate. Misture bem com a linguiça. Leve para ferver.
Reduza para ferver e cozinhe por cerca de 10 minutos. Sirva sobre o arroz quente cozido.

3. Fiesta Feijão Preto e Arroz

Fiesta feijão preto e arroz e pode ser consumido sozinho ou como recheio de burritos, envoltórios ou nachos. Também combina bem com uma salada de jardim.

Faz quatro a seis porções. Custo total por porção: aproximadamente US $ 0,71.

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
1 cebola roxa pequena picada
2 dentes de alho picados
1 xícara de arroz branco cru (não instantâneo)
1 xícara de água
1 colher de chá de cominho
1 colher de chá de orégano
1 1/2 xícaras de feijão cozido ou 1 (15 onças) de feijão preto, escorrido e enxaguado
1 (15 onças) pode tomate em cubos
3/4 de xícara de milho congelado

Instruções:

Em uma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione o óleo e o alho e cozinhe até ficar macio, cerca de quatro minutos.
Adicione o arroz e cozinhe por cerca de dois minutos, mexendo sempre, para não queimar.
Adicione a água, especiarias, feijão, milho e tomate. Leve para ferver.
Deixe ferver, tampe e cozinhe por 20 minutos.

4. Lentilhas assadas e arroz integral

Ao contrário de outros grãos, as lentilhas não precisam de imersão antes de serem cozidas. O tempo de cozimento também varia dos outros grãos listados aqui. Eles cozinham muito rapidamente em um fogão em 15 a 20 minutos. Nesta receita, não é necessário pré-cozinhar.

Faz seis a oito porções. Custo total por porção: aproximadamente US $ 0,57.

Ingredientes:

2 xícaras de caldo (frango ou vegetal)
1 xícara de água
1 xícara de lentilhas, lavadas
1/2 xícara de arroz integral integral, cru
1 cebola pequena picada
2 colheres de chá de temperos italianos
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de cenoura ralada
1 xícara de queijo ralado favorito, como queijo cheddar.

Instruções:

Em uma assadeira 13 × 9, misture todos os ingredientes, exceto o queijo.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 300 graus por 1 hora e 10 minutos.
Retire do forno e retire cuidadosamente o papel alumínio. Espalhe o queijo sobre a mistura de feijão e asse por mais 20 minutos.

5. Feijão Pinto e Tacos Macios de Arroz

O feijão e o arroz substituem a carne tradicional de taco e ajudam a reduzir consideravelmente o preço por porção, tornando este prato o mais barato dos cinco.

Faz seis a oito porções. Custo total por porção: aproximadamente US $ 0,53.

Ingredientes:

1 xícara de arroz integral cozido
1 1/2 xícaras de feijão cozido, aquecido
6 a 8 tortilhas de farinha pequena, aquecidas de acordo com as instruções da embalagem
queijo cheddar ralado
suas coberturas favoritas de taco, como salsa, abacate, tomate picado

Instruções:

Coloque o arroz, feijão, queijo e coberturas sobre a tortilla de farinha e sirva.

Palavra final

Arroz e feijão fazem um jantar nutritivo em família e podem até ser um ótimo complemento para um jantar com sorte! O melhor de tudo é que existem inúmeras maneiras de preparar esses dois alimentos básicos.

Embora cozinhar feijões secos seja uma opção mais saudável e mais barata que os enlatados, apenas você pode decidir se vale o seu tempo e esforço. Descobri que embeber e cozinhar o feijão na minha panela não requer muito esforço, apenas um pouco de planejamento.

Esteja você tentando reduzir sua ingestão de carne, diminuir sua conta de supermercado ou adicionar alimentos simples e saudáveis à sua dieta, a adição de arroz e feijão à sua dieta ajudará você a atingir esses objetivos.

Você tem uma receita de arroz e feijão que você gosta?

(crédito da foto: Shutterstock, Bigstock, Balanço da família)