15 substituições alimentares saudáveis ​​para economizar dinheiro em suas receitas caseiras

Você pode deixar sua sopa meio cozida no fogão, sair correndo para a loja, comprar o creme de leite e depois voltar correndo. Mas mesmo que sua sopa não esteja completamente arruinada, levará tempo para fazer o supermercado funcionar e ainda mais tempo para que a sopa volte à temperatura, e você realmente quer comer agora. Além disso, você ficará preso com o restante do recipiente de creme de leite para usar de alguma forma.

Ou você pode simplesmente desistir, jogar fora toda a panela de sopa e sair para comer. Obviamente, esse é o pior resultado possível para o seu plano de economizar dinheiro. Não apenas você estará pagando para comer fora, mas também desperdiçará todos os ingredientes que entraram na sopa.

A maneira de salvar essa situação é com uma substituição útil de alimentos. Há uma boa chance de você já ter algo em sua cozinha que possa substituir o creme azedo e salvar sua sopa e sua promessa de economizar.

Benefícios das Substituições Alimentares

Substituições alimentares são boas para mais do que apenas resgatar uma receita quando falta um ingrediente. Você também pode usá-los para:

1. Economize dinheiro

As substituições de alimentos podem impedir que você desperdice dinheiro com receitas arruinadas, mas também podem economizar dinheiro de outras maneiras. Por exemplo, às vezes você tem uma receita favorita que não costuma fazer, porque um dos ingredientes é muito caro. Encontrar um substituto para esse ingrediente pode ajudá-lo a apreciar o prato sem exagerar no seu orçamento.

2. Economize tempo

Mercearias de última hora custam tempo e dinheiro. Ao usar substitutos alimentares, você pode pular a viagem de emergência e jantar na mesa mais cedo.

3. Evite o desperdício de alimentos

Se você comprar uma caneca de creme para uma receita e usar apenas meia xícara dela, isso lhe deixará com uma xícara e meia de creme restante. Se você não puder usar as sobras de alguma forma, elas serão desperdiçadas. Isso é dinheiro indo pelo ralo.

4. Trabalhe com dietas especiais

Se você seguir uma dieta especial, poderá pular muitas receitas na maioria dos livros de receitas, pois contêm ingredientes que você não pode comer. No entanto, com algumas substituições de alimentos criteriosas, você pode ajustar suas receitas para torná-las vegetarianas, veganas, sem açúcar ou sem glúten. Você também pode substituir um ingrediente específico ao qual é alérgico, como leite ou nozes.

5. Tornar as receitas mais saudáveis

Talvez você não esteja em uma dieta especial, mas queira comer de maneira mais saudável em geral - mais vegetais e frutas, menos gordura saturada, menos sal, menos carboidratos refinados ou menos calorias. Com as substituições de alimentos certas, você pode ajustar suas receitas favoritas para torná-las mais saudáveis ​​sem sacrificar o sabor.

Principais Substituições Alimentares para Usar em Casa

Existem muitas listas online de substituições úteis de alimentos recomendadas por especialistas em culinária. Algumas dessas listas se concentram no tipo de substituições de última hora que você pode precisar fazer quando descobrir que está faltando um ingrediente, enquanto outras estão mais preocupadas em tornar as receitas mais saudáveis ​​ou em acomodar dietas especiais. Aqui estão 15 dos ingredientes que aparecem com mais frequência nessas listas, junto com os alimentos que você pode substituí-los.

1. Baking Chocolate

Muitas receitas de sobremesas exigem chocolate assado, também conhecido como chocolate sem açúcar ou amargo. É chocolate sem adição de açúcar, geralmente vendido em pequenos blocos. A menos que você cozinhe regularmente, esse provavelmente não é um ingrediente que você mantenha à mão na despensa.

Em vez de pular uma caixa inteira de chocolate que pode ficar sem uso na sua despensa por anos, tente uma mistura simples de cacau e óleo. Use três colheres de sopa de cacau em pó, mais uma colher de sopa de óleo ou gordura, para cada grama de chocolate na sua receita.

2. Migalhas de Pão

As receitas costumam exigir migalhas de pão - simples ou temperadas - como revestimento ou cobertura. Se você não tiver esse ingrediente em mãos, pode desintegrar qualquer tipo de biscoito para fazer um revestimento crocante e crocante. Se os biscoitos que você estiver usando forem salgados, reduza ligeiramente o sal da receita para compensar..

Se você quiser um substituto sem glúten para migalhas de pão, experimente aveia em flocos sem glúten ou linhaça esmagada. Você pode combinar qualquer um deles com ervas secas, como alecrim e tomilho, como substituto das migalhas de pão temperadas. Essa substituição também tem a vantagem de ser mais baixa em sódio.

3. Manteiga

Existem várias razões para querer pular a manteiga nas receitas que exigem isso. Talvez você seja vegano ou queira servir sua receita a um amigo que é. Talvez você esteja preocupado com toda a gordura saturada da manteiga de verdade, ou talvez seja apenas o preço que o desencoraje.

Seja qual for o motivo, você pode encontrar um substituto que atenda às suas necessidades. Muitos ingredientes podem substituir a manteiga, incluindo:

• Spreads de óleo vegetal. A margarina em bastão, que já foi a alternativa preferida à manteiga, desapareceu em grande parte das prateleiras das lojas como resultado de uma proibição de 2015 de gorduras trans pela Food and Drug Administration. No entanto, ainda existem vários spreads de óleo vegetal vegano no mercado, como o Earth Balance, que podem substituir a manteiga no cozimento e no cozimento. Só não espere que esses spreads economizem seu dinheiro; libra por libra, geralmente são mais caras que a manteiga.
• Óleo. De acordo com a Universidade de Nebraska-Lincoln, simplesmente substituir o óleo vegetal por manteiga nas receitas não funcionará, pois a consistência não é a mesma. No entanto, se sua receita exigir manteiga derretida, você poderá substituí-la pela mesma quantidade de óleo de cozinha com sabor neutro, como o óleo de canola. Essa substituição é mais barata, saudável e amigável ao vegano.
• Óleo de côco. Ao contrário da maioria dos óleos vegetais, o óleo de coco é naturalmente sólido à temperatura ambiente. Isso faz com que seja um bom substituto vegano para a manteiga, tanto na culinária quanto no assado. Você pode usá-lo em crostas de torta, biscoitos, coberturas e qualquer prato que não seja prejudicado por um toque de sabor de coco.
• Purê de Frutas ou Vegetais. Nos assados, vários tipos de purê de frutas ou vegetais podem substituir a manteiga. O purê de abacate, por exemplo, tem uma textura cremosa que funciona bem em pratos ricos como brownies. Se você quiser um substituto de manteiga com menos gordura, experimente purê de maçã, abóbora enlatada ou purê de ameixa, que funciona bem em assados ​​escuros, como brownies. Apenas certifique-se de que o sabor do purê não colidir com os outros sabores no que você estiver assando.
• Chia. Embora a maioria das pessoas conheça melhor as sementes de chia como fonte de vegetação no caprichoso Chia Pet, elas também podem ser úteis na culinária. Se você combinar uma colher de sopa de sementes de chia com nove colheres de água e deixar a mistura descansar por 15 minutos, formará um gel que pode substituir até a metade da manteiga em seus produtos assados. Esta substituição reduz a gordura saturada e adiciona nutrientes e fibras extras.

4. Leitelho

Se uma receita exigir leitelho e você não quiser correr para a loja, o leite azedo também fará o trabalho. Para fazer isso, coloque uma colher de sopa de vinagre ou suco de limão em uma medida de uma xícara e encha com leite comum. Deixe a mistura repousar por cerca de cinco minutos para desenvolver o sabor azedo. Para um substituto vegano, faça o mesmo com o leite de soja.

5. Creme

O creme empresta um sabor rico a muitas receitas, mas é caro, rico em gordura e não é adequado para veganos. Além disso, apesar de vir em recipientes menores que o leite, às vezes é preciso comprar até uma caneca de uma só vez quando sua receita exige meia xícara ou menos. Em situações como essas, faz muito mais sentido encontrar um substituto.

Uma alternativa mais barata ao creme é uma mistura de leite e manteiga. Se você combinar uma colher de sopa de manteiga derretida com leite integral suficiente para fazer um copo, a mistura poderá substituir um copo de creme de leite. Para substituir o creme de leite, tente o leite desnatado evaporado, que é mais barato e tem menos gordura.

Se você precisa de um substituto vegano para o creme de leite, o leite de coco geralmente é uma boa alternativa. Este ingrediente tem apenas uma pitada de sabor de coco, mas se isso for demais para sua receita, você pode tentar uma mistura de leite de soja e azeite, como a combinação de leite e manteiga descrita acima.

6. ovos

Se você encontrar falta de ovos para uma receita, ou se quiser deixar de fora os ovos para fazer um prato vegano, existem vários ingredientes que você pode usar para substituí-los.

• Chia. Uma colher de sopa de sementes de chia embebida em três colheres de água por 15 minutos pode substituir um ovo para assar. Essa mistura unirá os ingredientes, adicionará umidade e ajudará a aumentar. Apenas não tente usar o chia como substituto da manteiga e ovo na mesma receita.
• Farinha de Soja. Uma colher de sopa cheia de farinha de soja combinada com uma colher de sopa de água também pode substituir o ovo. De acordo com "The Complete Tightwad Gazette", essa combinação funciona em "muffins, panquecas, pão de milho, bolo e até bolo de carne". No entanto, tenha cuidado ao combinar isso com a substituição de compota de maçã por manteiga; a completa ausência de gordura pode fazer com que seus produtos assados ​​saiam um pouco difíceis.
• Linhaça. Uma colher de sopa de linhaça moída, combinada com três colheres de sopa de água morna, pode substituir um ovo. Bata a farinha de linho e a água com um garfo e deixe a mistura descansar na geladeira por cinco a 10 minutos antes de usar. Essa mistura não endurece os assados ​​da maneira que um ovo, mas funciona bem em panquecas, biscoitos e bolos.
• Purês de frutas. Segundo Kitchn, uma banana madura e amassada pode substituir o ovo em "produtos de confeitaria mastigáveis ​​como brownies". Uma colher de sopa de molho de maçã também pode substituir um ovo na maioria dos assados.
• Aquafaba. Uma das novas descobertas mais quentes do mundo da culinária vegana é a aquafaba, ou água de feijão - o líquido que resta de grão de bico cozido ou enlatado. De acordo com a America's Test Kitchen, esse líquido não só pode unir ingredientes como um ovo, mas também pode ser batido em uma espuma para aliviar muffins ou pudins ou até criar um merengue. Você pode usar três colheres de sopa de aquafaba para substituir um ovo grande ou duas colheres de sopa de uma clara de ovo.

7. Farinha

Se você quiser fazer uma receita de biscoito ou brownie sem glúten, tente substituir uma lata de 15 onças de feijão preto - escorrido, enxaguado e amassado - por uma xícara de farinha. Essa substituição também adiciona algumas proteínas e vitaminas saudáveis ​​aos seus produtos assados.

8. Maionese

Se você normalmente não mantém maionese na geladeira, é provável que se sinta perplexo ao encontrar uma receita que exige apenas uma colher de sopa. Dificilmente vale a pena comprar um pote inteiro de maionese apenas para usar uma colher. E você pode não se emocionar com a idéia de usar esse ingrediente rico em gordura em primeiro lugar.

Para uma alternativa mais leve à maionese, experimente o iogurte grego. Tem o mesmo sabor picante e textura cremosa, mas sem toda a gordura.

Se você procura um substituto vegano, substitua a maionese por uma quantidade igual de abacate amassado. Essa substituição corta 70 calorias, 8 gramas de gordura e 87 miligramas de sódio por colher de sopa, ao mesmo tempo em que adiciona vitaminas extras e um toque de fibra.

9. Leite

Se você está sem leite, há várias maneiras de substituí-lo em suas receitas:

• Leite em pó. Uma solução fácil é manter um recipiente de leite em pó à mão para esse tipo de emergência. Misture três partes de água em uma parte de leite seco para obter o equivalente a leite sem gordura.
• Leite evaporado. Você também pode manter uma lata ou duas de leite evaporado na despensa. Misture meia xícara com meia xícara de água para substituir uma xícara de leite.
• Leite à base de plantas. Para fazer uma receita vegana, basta substituir o leite pela sua alternativa favorita de leite à base de plantas. Se você não tiver na geladeira, você pode misturar uma aveia DIY ou leite de arroz misturando uma xícara de aveia em flocos ou arroz cozido com três xícaras de água e coando a mistura..
• Leite de côco. O leite de coco em lata também pode substituir o leite por veganos. É um pouco mais espesso e mais rico que o leite inteiro, então retire os sólidos de coco do topo da lata antes de medir.

10. Aveia

Embora a aveia em si não contenha glúten, a farinha de aveia que você compra em uma loja às vezes contém glúten devido à contaminação, no campo ou na planta em que é embalado. Você pode comprar aveia que é garantida sem glúten, mas se você não tiver nenhum desses em sua despensa, a quinoa é um substituto interessante. Cozido com leite e servido com açúcar mascavo ou canela, faz um saboroso cereal de café da manhã com uma dose extra de proteína.

11. Macarrão

A massa é uma refeição barata e recheada, mas não é adequada para dietas sem glúten, paleo ou com pouco carboidrato. Se você quiser servir seu molho de macarrão favorito a alguém de uma dessas dietas especiais, aqui estão algumas coisas que você pode fazer:

• Macarrão Shirataki. Esse macarrão japonês fino e leve é ​​feito de um tipo particular de inhame. Eles são ricos em fibras, mas muito baixos em calorias e carboidratos. Eles também não precisam de cozinhar; basta enxaguar, aquecer e servir. A desvantagem é que eles são um pouco mais caros que o macarrão comum e devem ser armazenados na geladeira.
• Macarrão de abobrinha. Macarrão de abobrinha, ou "zoodles", são apenas tiras longas e finas de abobrinha. Eles são baixos em calorias e carboidratos e são uma boa maneira de introduzir mais vegetais em sua dieta. Eles não são o substituto ideal para massas com molho à base de tomate, mas são ótimos com óleo de alho, molho de amendoim ou pesto. O único cozimento que eles precisam é de alguns minutos de refogado para aquecer e amolecer. Você também pode tentar fazer fios de macarrão com outros vegetais, como abóbora, cenoura, pastinaca ou batata-doce.
• Espaguete de abóbora. Esse tipo de abóbora forma naturalmente fios parecidos com espaguete quando cozidos. Tudo o que você precisa fazer é separá-los com um garfo e cobrir com o seu molho favorito. Uma abóbora faz o equivalente a duas a três porções de macarrão.
• Quinoa. Não tem o formato de macarrão, mas a quinoa é um ótimo substituto para o cuscuz. A textura é semelhante e adiciona proteína e fibra extras.

12. Arroz

O arroz é outro ingrediente que muitas pessoas em dietas especiais evitam devido a todos os carboidratos de baixa fibra que ele contém. Uma alternativa mais saudável que está conquistando o mundo atualmente é a couve-flor ralada, que tem uma textura semelhante e sabor neutro.

Você pode encontrar pacotes de “arroz de couve-flor” ralado na caixa do freezer no supermercado ou ralar uma couve-flor inteira com um ralador de caixa ou processador de alimentos. Você pode cozinhá-lo no vapor, refogar, cozinhar em sopas e até transformá-lo em risoto.

13. creme de leite

O creme de leite é um ingrediente que muitas pessoas não mantêm por perto o tempo todo e que algumas pessoas preferem não usar devido ao seu alto teor de gordura. Para uma alternativa com baixo teor de gordura, você pode substituir o iogurte grego rico em proteínas e picante.

Outra maneira de substituir o creme de leite em produtos assados ​​é com uma combinação de leite e manteiga azeda. Use entre três colheres de sopa e um terço de uma xícara de manteiga, mais três quartos de xícara de leite azedo para substituir uma xícara de creme de leite. Ou, para uma alternativa com menos gordura, combine uma xícara de leite evaporado com uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre e deixe descansar por cinco minutos. Você pode fazer a mesma coisa com leite de coco para tornar sua receita vegana.

14. Açúcar

Se existe uma coisa em que os cientistas da nutrição podem concordar, é que todos nós poderíamos nos beneficiar com a redução do açúcar. No entanto, isso não significa desistir de doces. Você pode reduzir o açúcar em muitas receitas substituindo uma xícara de molho de maçã por uma xícara de açúcar. No entanto, essa troca adiciona umidade, portanto reduza o líquido adicionado na receita em um quarto de xícara para compensar.

Outro truque que pode fazer com que as sobremesas tenham um sabor doce com menos açúcar é adicionar baunilha. Simplesmente corte a quantidade de açúcar em sua receita em duas colheres de sopa por xícara e adicione meia colher de chá extra de baunilha para aumentar o sabor.

15. vinho

Muitas receitas exigem um pouco de vinho, mas pode ser um ingrediente caro para cozinhar. Algumas pessoas preferem guardar o vinho para beber e outras - principalmente as que têm problemas com o álcool - preferem não usá-lo..

Para uma alternativa sem álcool, tente substituir o vinho por suco de frutas em suas receitas. O suco de maçã ou uva branca pode substituir o vinho branco e o suco de uva ou cranberry pode substituir o vermelho. Uma mistura de partes iguais de suco de limão e água também pode substituir o vinho branco para desglazear uma panela, de acordo com Kitchn.

O estoque também pode substituir o vinho por adicionar sabor a um prato. Use caldo de frango ou vegetais no lugar do vinho branco e caldo de carne ou vegetais.

Palavra final

Estas são algumas das substituições mais úteis de alimentos para cozinhar, mas também existem muitas outras. Se você precisar substituir um ingrediente que não vê nesta lista, basta fazer uma pesquisa on-line com o nome do ingrediente seguido de "substituto". Você tem quase certeza de encontrar algo que possa usar.

Você tem algum substituto alimentar favorito que não conste desta lista?