6 maneiras de uma panela de pressão economizar dinheiro na cozinha

Isso significa que qualquer ferramenta que economize seu tempo na cozinha também pode economizar dinheiro, pois ajuda a colocar as refeições caseiras de volta ao seu alcance. A maioria das pessoas sabe que pode economizar tempo cozinhando com microondas e fogões lentos. No entanto, poucos sabem sobre outro utensílio de cozinha que pode economizar ainda mais tempo: a panela de pressão.

Até recentemente, a maioria das pessoas pensava nas panelas de pressão como relíquias antigas dos anos 70 - como a enorme banheira que costumava sentar no balcão dos meus pais, sua válvula de pressão sibilando e balançando no topo enquanto cozinhava nossos legumes. Hoje em dia, porém, as panelas de pressão estão voltando à moda. O Instant Pot, uma panela de pressão elétrica que funciona como uma panela lenta, é um dos itens mais quentes da Amazon.com, vendendo mais de 215.000 unidades apenas no primeiro dia de 2016, informa a BusinessWire. Panelas de pressão foram destaque em programas de culinária populares, como Iron Chef.

Mas a panela de pressão é mais do que apenas uma moda passageira. É um dispositivo genuinamente útil que pode economizar tempo e dinheiro na cozinha. Aqui está uma análise mais detalhada de como as panelas de pressão funcionam e como elas podem ajudá-lo a ajustar a comida caseira em uma agenda cheia.

Como funcionam as panelas de pressão

Uma panela de pressão funciona cozinhando alimentos com vapor de alta pressão. Possui quatro partes básicas:

1. Uma panela de metal resistente
2. Uma tampa que cobre completamente a panela e trava no lugar
3. Uma junta flexível que se encaixa dentro da tampa para criar uma vedação hermética
4. Uma válvula no topo da tampa para liberar o excesso de vapor

Quando você aquece a água na panela, ela se transforma em vapor, aumentando a pressão dentro da panela. À medida que a pressão aumenta dentro da panela, fica mais difícil para as moléculas de água no líquido restante se transformarem em gás, aumentando o ponto de ebulição da água. A água normalmente ferve a 212 ° F (100 ° C), mas dentro de uma panela de pressão, o ponto de ebulição pode chegar a 250 ° F (120 ° C).

As panelas de pressão aceleram o cozimento de duas maneiras. Primeiro, o calor mais alto dentro da panela cozinha os alimentos mais rapidamente do que você pode com água fervente ou vapor comum. Segundo, a alta pressão força a umidade para dentro do alimento, de modo que ele se aquece rapidamente.

Uma panela de pressão pode cozinhar praticamente qualquer alimento mais rápido do que assar ou ferver. Para alimentos que levam uma hora ou mais para cozinhar no fogão, como feijão ou arroz integral, a panela de pressão pode reduzir o tempo de cozimento em até 70%. Alimentos de cozimento mais rápido, como arroz branco, podem ficar prontos em questão de minutos.

O cozimento sob pressão também tem outras vantagens. O cozimento em alta pressão preserva o sabor dos alimentos de uma maneira que o vapor comum não pode. E as altas temperaturas dentro da panela de pressão podem até permitir que os alimentos dourem e caramelizem, produzindo sabores ricos e complexos que você normalmente não pode obter ao cozinhar com água.

Como uma panela de pressão economiza dinheiro

Uma panela de pressão não poupa apenas tempo na cozinha; também economiza dinheiro. Cozinhar com uma panela de pressão economiza energia e abre uma nova gama de opções de alimentos mais baratas para cozinheiros ocupados. Aqui estão algumas das maneiras pelas quais este dispositivo mágico de cozinha pode colocar dinheiro na sua carteira.

Consome menos energia

Como uma panela de pressão pode preparar o jantar em menos tempo, também usa menos energia. Por exemplo, digamos que você queira cozinhar um assado de carne. Normalmente, você deve dourar a carne primeiro e depois cozinhá-la em um forno a 300 ° F por duas a três horas. Em uma panela de pressão, você pode cozinhar a mesma panela assada em apenas uma hora depois de dourar.

Como você reduziu o tempo de cozimento em cerca de 66%, também reduziu o uso de energia na mesma quantidade. Segundo o especialista em energia Michael Bluejay, um forno elétrico típico em fogo médio consome cerca de 2.000 watts de energia. Isso significa que rodá-lo por três horas usaria 6 kilowatt-hora (kWh) de energia. Em vez disso, cozinhar o assado na panela de pressão reduziria o uso de energia para cerca de 2 kWh.

Agora, digamos que você fez isso uma vez por semana. Ao longo de um ano inteiro, você economizaria um total de 208 kWh. De acordo com dados da Administração de Informações de Energia dos EUA (EIA), o custo médio da eletricidade em todo o país é de US $ 0,127 por kWh. Assim, cozinhar uma refeição por semana com sua panela de pressão colocaria um extra de $ 26,42 no bolso apenas com a economia de eletricidade.

Mantém a sua cozinha fresca

Cozinhar uma refeição no verão pode bombear muito calor para a sua cozinha. Seu ar condicionado precisa trabalhar mais para remover todo o excesso de calor, o que aumenta sua conta de luz. Portanto, tudo o que você pode fazer para reduzir a quantidade de calor em sua cozinha também pode ajudá-lo a economizar dinheiro com ar-condicionado.

Um sistema de ar condicionado central consome cerca de 3.500 watts de energia; portanto, a cada hora extra em uso, você adiciona 3,5 kWh à sua conta de energia elétrica. Se você reduzir o uso de AC no verão em apenas 2 horas por semana durante um verão inteiro, poderá economizar cerca de 50 kWh, para um extra de US $ 6,35 em economia de eletricidade.

Você pode usar cortes de carne mais baratos

Uma das melhores maneiras de economizar dinheiro com carne é usar cortes mais baratos, como ombro de cordeiro, canela de carne, chuck assado ou bife de flanco. Infelizmente, esses cortes mais baratos também tendem a ser mais difíceis. Geralmente, leva muito tempo para cozinhar lentamente e em fogo baixo, para torná-los macios e saborosos.

A menos que você tenha uma panela de pressão. O vapor de alta pressão no interior é ótimo para quebrar essas fibras musculares mais resistentes. Com a panela de pressão, você pode desfrutar de um assado macio sem ter que escolher entre pagar US $ 7 a libra ou esperar três horas para o jantar.

Cozinha feijões secos rapidamente

Outra maneira de gastar menos dinheiro com carne é simplesmente comer menos. As listas de preços de alimentos do Bureau of Labor Statistics mostram que um quilo de carne custa entre US $ 1,40 para frango inteiro e US $ 8,70 para bife do lombo. Por outro lado, você paga apenas US $ 1,40 por uma libra de feijão seco que se transforma em aproximadamente três libras quando cozido - cerca de US $ 0,47 por libra. Substituir apenas um quilo de feijão cozido por um quilo de carne por semana pode economizar entre US $ 50 e US $ 400 por ano.

Infelizmente, embora os feijões secos sejam uma fonte barata e saudável de proteínas, eles também podem ser uma dor de se trabalhar. Se você quiser fazer um prato de feijão para o jantar durante a noite da semana, coloque o feijão em uma panela com água fria para molhar antes de sair para o trabalho. Então, quando chegar em casa, você precisará drená-los, enxaguar com água fresca e cozinhá-los por mais 60 a 90 minutos antes de adicioná-los à sua receita. Para a maioria das pessoas, é muito tempo para esperar pelo jantar.

No entanto, uma panela de pressão pode reduzir pela metade o tempo de cozimento. Depois que os grãos são embebidos e enxaguados, a panela de pressão pode deixá-los macios e prontos para uso em um total de 20 a 45 minutos. De acordo com o Pressure Cooking Today, você pode cozinhar os feijões na panela de pressão sem molhá-los primeiro. Isso adiciona de 20 a 40 minutos ao tempo de cozimento, mas se você escolher feijão de cozimento rápido, ainda poderá passar de feijão completamente seco para uma refeição cozida em menos de uma hora..

Faz refeições caseiras rapidamente

Não é surpresa que, depois de um longo dia no escritório, a última coisa que muitas pessoas querem fazer seja voltar para casa e passar uma hora preparando o jantar. Pegar uma pizza parece muito mais rápido e fácil. Infelizmente, também é muito mais caro.

Uma análise de 2015 no Los Angeles Times descobriu que uma pizza de queijo grande pode custar de US $ 8 a US $ 23,49, dependendo de onde você mora no país. Por outro lado, o USDA calcula que uma semana inteira de refeições caseiras para dois adultos pode custar apenas US $ 78,70 - cerca de US $ 3,75 por refeição. Isso significa uma economia de US $ 4,25 a US $ 19,74 por refeição. Se esse casal pudesse cozinhar em casa uma noite extra por semana, em vez de pedir comida para viagem, eles poderiam economizar US $ 221 a US $ 1.026,48 por ano.

Com uma panela de pressão, é uma escolha muito mais fácil de fazer. Você pode voltar para casa do trabalho, jogar alguns ingredientes na panela de pressão e preparar uma refeição completa de uma panela em meia hora. A melhor parte é que você não precisa planejar com antecedência, como faz com um fogão lento. Em vez de ter que jogar o jantar na panela enquanto corre para sair pela porta de manhã, você pode começar a cozinhar quando chegar em casa e ainda jantar na mesa a uma hora razoável.

Ajuda você a comer mais saudável

Cozinhar em casa não é apenas mais barato - também é mais saudável. Um estudo de 2017 da Escola de Saúde Pública da Universidade de Washington descobriu que as pessoas que cozinham em casa com mais frequência, em vez de comer fora, tendem a seguir mais as diretrizes federais para uma dieta saudável.

Isso é importante, porque comer corretamente é uma das coisas mais importantes que você pode fazer para se manter saudável. Melhor saúde significa contas médicas mais baixas, menos dias de doença e mais produtividade no trabalho - tudo isso acrescenta mais dinheiro ao seu bolso.

Uma panela de pressão é uma ferramenta particularmente boa para fazer refeições saudáveis. Por exemplo, cozinhar legumes em uma panela de pressão usa menos água do que fervê-los ou cozinhá-los no vapor, o que os ajuda a reter mais nutrientes. Também preserva melhor os sabores, para que você não precise adicionar tanto sal às suas refeições.

O cozimento sob pressão também facilita o trabalho com ingredientes saudáveis. Por exemplo, ele permite que você use feijão em vez de conservas, que acompanham sal e conservantes. Também pode reduzir o tempo de cozimento para todos os tipos de grãos integrais nutritivos, como arroz integral e aveia integral.

Como comprar uma panela de pressão

Hoje em dia, você pode comprar panelas de pressão praticamente em qualquer lugar onde são vendidos utensílios de cozinha. As lojas de artigos para o lar, como Bed Bath & Beyond, têm uma grande variedade, mas você também pode encontrá-las em lojas de departamentos, como a Sears, e grandes lojas, como Target e Walmart..

Existem dois tipos básicos de panelas de pressão: modelos elétricos e modelos de fogão. O que procurar em uma panela de pressão depende do tipo que você está comprando.

Panelas de pressão elétricas

As panelas de pressão elétricas, como o Instant Pot, contêm seus próprios elementos de aquecimento que são alimentados por eletricidade. Estes são ideais para o cozinheiro que gosta de "definir e esquecer". Você pode simplesmente carregar todos os ingredientes, selar a panela, ligá-la e ir embora.

A maioria das panelas de pressão elétricas são na verdade multi-fogões, o que significa que elas também podem funcionar como fogão lento, panela de arroz ou vapor. No entanto, todos esses recursos também podem dificultar o uso das panelas de pressão elétricas. Suas matrizes de botões, menus e displays eletrônicos podem ser intimidantes, especialmente no início. Os especialistas recomendam procurar um modelo com uma interface de usuário simples e intuitiva, fácil de ler.

Algumas panelas de pressão elétricas têm interiores antiaderentes. Isso pode facilitar a limpeza, mas também é vulnerável a riscos. Panelas de aço inoxidável não revestidas são mais duráveis.

As panelas de pressão elétricas geralmente variam de 6 a 8 litros de tamanho. Eles podem custar de US $ 60 a mais de US $ 200, mas a maioria dos modelos se enquadra na faixa de US $ 100 a US $ 150.

Fogões de pressão Stovetop

As panelas de pressão do fogão aquecem-se com um fogão, como qualquer outra panela. Esse design oferece um pouco mais de controle sobre o processo de cozimento do que um modelo elétrico. Por exemplo, você pode despressurizar rapidamente a panela, colocando água fria sobre a tampa. Alguns fogões de mesa oferecem duas configurações de pressão: baixa para alimentos delicados, como peixes, e alta para pratos mais agradáveis.

As panelas de pressão de fogão também esquentam mais do que os modelos elétricos. Isso significa que eles trabalham um pouco mais rápido e são melhores para queimar carne ou caramelizar legumes. Se você planeja usar sua panela para dourar a carne, uma forma mais ampla com uma grande área de superfície funciona melhor porque você pode cozinhar lotes maiores.

As panelas de pressão de fogão estão disponíveis em uma ampla variedade de tamanhos. Você pode obter modelos de 4 quartos para fazer refeições para uma ou duas pessoas ou um modelo de 10 quartos que pode alimentar uma multidão. Em geral, quanto maior o fogão escolhido, mais você deve pagar.

Os preços das panelas de pressão de fogão variam muito. Você pode pagar apenas US $ 20 por um modelo pequeno e básico ou mais de US $ 300 por um modelo maior e de alta qualidade com construção de alta qualidade. Especialistas dizem que você pode obter um fogão resistente de 8 litros com duas configurações de pressão por US $ 100 ou menos.

Usando sua panela de pressão

Uma panela de pressão não serve apenas para estufar carne e cozinhar feijão. Esta ferramenta incrivelmente versátil pode ser usada para todos os tipos de alimentos, desde canja de galinha a cheesecake.

No entanto, existe uma curva de aprendizado para usá-lo. Cozinhar com uma panela de pressão é uma experiência muito diferente de dourar a carne em uma panela ou ferver batatas em uma panela. Você não pode assistir sua comida enquanto cozinha, ajustando o calor e provando para ver como está. Para aproveitar os muitos benefícios de uma panela de pressão, você deve começar aprendendo um novo processo de cozimento.

Passos na culinária

Os locais de cozimento sob pressão geralmente falam sobre como certos alimentos levam apenas alguns minutos para cozinhar na panela de pressão. No entanto, o que eles não dizem é que essa é a quantidade de tempo que os alimentos passam cozinhando depois de o fogão está sob pressão total. Todo o processo de cozimento tem mais etapas do que isso, portanto, o tempo total de cozimento é um pouco mais longo.

Veja como você prepara uma refeição na panela de pressão:

1. Prepare seus ingredientes. Como qualquer outro método de cozimento, o cozimento sob pressão não pode começar até que você tenha a comida preparada. Ingredientes como vegetais e ervas devem ser picados. Além disso, se sua receita incluir carne que precisa ser dourada, isso é uma etapa separada. Algumas panelas de pressão elétricas, como a Panela Instantânea, têm uma função refogada que você pode usar para dourar a carne na panela antes de adicionar os outros ingredientes. Se o seu não, você terá que dourar em uma panela separada antes de adicioná-lo à panela. Se você estiver usando uma panela de pressão, você pode dourar a carne na panela como faria com qualquer outra panela.
2. Coloque o pote. Coloque todos os seus ingredientes e despeje a quantidade adequada de líquido na panela de pressão. Certifique-se de usar exatamente a quantidade exigida pela receita, pois muito ou pouco vapor atrapalha o processo de cozimento. Se dourar a carne na panela de pressão, será necessário deixá-la esfriar um pouco antes de adicionar o restante dos ingredientes. Caso contrário, parte do líquido poderá evaporar quando atingir a panela quente.
3. Trave a tampa. É importante garantir que a tampa esteja devidamente travada no lugar antes de começar a cozinhar. Por razões de segurança, as panelas de pressão modernas são projetadas para não sofrer pressão se a tampa não estiver trancada. A maioria das panelas de pressão tem marcações na panela e na tampa que você pode alinhar para mostrar quando a tampa está travada no lugar.
4. Adicione a válvula de pressão. Algumas panelas de pressão têm a válvula de pressão embutida na tampa, mas outras possuem um regulador de pressão separado que se equilibra na parte superior. Se a sua panela de pressão tiver uma válvula de balanço separada, aperte-a no lugar depois de fechar a tampa. Ele ficará sobre o tubo de ventilação, sem tocar na tampa.
5. Coloque-o sob pressão. Comece a aquecer a panela de pressão. Se você estiver usando um fogão elétrico automático, poderá sair daqui - a máquina cuidará do resto do processo por conta própria. Se você tiver um fogão, precisará ficar de olho nele. À medida que o vapor se acumula no interior, a pressão aumenta até que a válvula de flutuação no topo comece a balançar para frente e para trás, soltando pequenos sopros de ar e vapor. Eventualmente, o indicador de pressão na parte superior da panela aparecerá, mostrando que a panela atingiu a pressão máxima.
6. Assista o relógio. Quando a válvula na parte superior da panela começar a balançar, inicie o cronômetro da cozinha. Ajuste o calor sob a panela de pressão para manter a válvula balançando a uma taxa lenta e constante. Se balançar muito rápido, excesso de vapor escapará e sua comida poderá queimar. Agora, deixe sua comida cozinhar pelo tempo necessário. A maioria das panelas de pressão vem com um gráfico que mostra quanto tempo eles precisam para cozinhar tipos específicos de alimentos, ou você pode confiar na sua receita para obter orientação..
7. Libere a pressão. Quando o cozimento estiver concluído, você precisará liberar a pressão dentro do fogão antes de remover a tampa. A maneira mais simples de fazer isso é uma liberação lenta: desligue o fogo e deixe a panela de pressão repousar até que toda a pressão seja liberada. No entanto, isso leva de 10 a 20 minutos, portanto não é útil para alimentos delicados que possam cozinhar demais. Se você precisar liberar a pressão rapidamente, há duas maneiras de fazer isso. Com algumas panelas de pressão, você pode simplesmente pressionar um botão para liberar todo o vapor em um minuto ou dois. Como alternativa, se você tiver um fogão, você pode levá-lo à pia e colocar água fria por cima para esfriá-lo rapidamente.
8. Retire a tampa. Quando a pressão estiver completamente reduzida, você poderá remover a tampa. Se você tiver um regulador de pressão com rosca, remova-o primeiro antes de destravar a tampa. Em seguida, gire a tampa na direção oposta à de sua colocação. Não force a tampa; se não virar, isso significa que ainda há alguma pressão dentro. Deixe a panela esfriar até que a tampa gire facilmente.

Dicas de segurança

As pessoas que se lembram das velhas panelas de pressão dos anos 60 e 70 costumam pensar nessas ferramentas como inseguras. Essas panelas de pressão da velha escola sacudiam e assobiavam alarmante, e eram fáceis de usar mal. Eles podem escaldá-lo se você abrir a tampa muito cedo ou até explodir se a pressão ficar muito alta. Muitas pessoas que usavam panelas de pressão naquela época relembram histórias de horror sobre sopa quente ou molho de tomate espalhadas por toda a cozinha.

As panelas de pressão modernas têm recursos de segurança para evitar esses problemas. Suas tampas de travamento impedem que você abra a panela enquanto ela ainda está sob pressão. Eles também têm válvulas de pressão de reserva para liberar vapor se a válvula principal for bloqueada.

No entanto, ainda é importante manusear sua panela de pressão com cuidado. Sempre siga as instruções do fabricante para preenchê-lo, limpá-lo e mantê-lo conforme a letra. Aqui estão algumas dicas a serem lembradas:

• Não encha demais. Se o fogão estiver cheio demais, as válvulas de alívio de pressão podem ficar bloqueadas. O manual de instruções da sua panela de pressão deve indicar o quanto é seguro preenchê-la.
• Mantém isso limpo. Depois de usar a panela de pressão, limpe bem a junta e as válvulas de pressão. Se alguma coisa os bloquear, o fogão não funcionará corretamente. Examine essas peças para verificar se estão limpas e desobstruídas antes de usar o fogão novamente.
• Verifique se a tampa está bloqueada. Não deve ser possível usar a panela de pressão se a tampa não estiver travada no lugar. No entanto, você ainda deve verificar cada vez para garantir que esteja devidamente lacrado. Se a tampa conseguir se soltar, poderá sair voando quando a pressão aumentar.
• Nunca force a tampa. Você não poderá remover a tampa até que a pressão diminua. Mas se você forçar a tampa, ela poderá sair enquanto o conteúdo ainda estiver sob pressão, enviando um fluxo de comida quente para o seu rosto. Não abra a tampa, a menos que ela gire facilmente.
• Substitua as peças conforme necessário. As válvulas e as juntas da panela de pressão se desgastam com o tempo e precisam ser substituídas. O seu manual deve ter instruções sobre a frequência com que o seu será substituído. No entanto, se você perceber que uma das partes parece rachada, gasta, macia ou pegajosa, substitua-a imediatamente. Você também deve substituir o anel se vir vapor vazando pelas bordas enquanto estiver usando o fogão.

O que cozinhar

A panela de pressão tem inúmeros usos. Aqui estão alguns dos pratos que os especialistas dizem que são particularmente bons:

• estoque. Muitos cozinheiros dizem que a panela de pressão é a melhor maneira de fazer o estoque, porque a água não pode ferver como em uma panela aberta. Em vez disso, condensa novamente na panela, carregando todo o sabor dos ingredientes originais. Nathan Myhrvold, da Modernist Cuisine, diz que a panela de pressão pode produzir caldos com apenas um oitavo do material que uma panela comum e em menos de um quarto do tempo.
• Risoto. Fazer risoto no fogão é um aborrecimento. Para dar a este prato a sua textura cremosa exclusiva, você deve mexê-lo constantemente em fogo baixo por pelo menos 20 minutos enquanto coloca lentamente o caldo quente sobre ele. No entanto, quando você o faz na panela de pressão, o arroz fica banhado em umidade sem nenhum esforço da sua parte. Rob Mifsud, da Slate, diz que foi capaz de produzir "risoto superior sem mexer" após apenas cinco minutos e meio de pressão. O mesmo método também funciona para polenta.
• Carnes refogadas. A brasagem é uma técnica que envolve fritar a carne levemente e, em seguida, cozê-la lentamente em um recipiente fechado até que derreta na boca. Isso leva muito tempo no fogão, mas a panela de pressão pode fazê-lo em menos de uma hora. Mifsud diz que sua panela de pressão fez costelas curtas "sublimes" com rapidez suficiente para um jantar durante a semana.
• Grãos integrais. A panela de pressão pode preparar grãos integrais em menos da metade do tempo que leva no fogão. Você pode cozinhar cevada em pérola em cerca de 20 minutos sob pressão, aveia cortada em aço em menos de 15 minutos e arroz selvagem em 25. Mifsud diz que sua panela de pressão ajudou a descobrir o sabor de nozes e a textura "carnuda" dos cereais de aveia, que ele ' nunca se aventurou a experimentar antes por causa do tempo de cozimento de 45 minutos. Sua panela de pressão os leva em apenas 18 minutos, e ele os acha igualmente bons, com costelas curtas para um prato principal ou cerejas e iogurte grego para a sobremesa.
• bolo de queijo. Surpreendentemente, a panela de pressão faz um delicioso cheesecake. Quando você faz esta sobremesa em um forno, é preciso usar fogo baixo e deixar esfriar lentamente no forno com a porta aberta para que não seque e se quebre. Mas se você simplesmente colocar sua forma de queijo em um trivet dentro da panela de pressão, com água por baixo, ela ficará perfeitamente úmida.

No entanto, os especialistas alertam que o cozimento sob pressão não é ideal para todos os pratos. O artigo da Slate cita Myhrvold dizendo que não é uma boa ferramenta para qualquer prato em que "o controle preciso da temperatura é crítico". A chef Laura Vieira, falando ao Reader's Digest, diz que a panela de pressão pode facilmente consumir alimentos delicados, como peixes e verduras. No entanto, ela observa que depois de terminar de cozinhar o resto da refeição na panela de pressão, você pode adicionar esses ingredientes à panela quente e deixá-los "ferver suavemente sem a pressão".

Receitas Panela De Pressão

Existem vários sites de culinária que apresentam receitas para a panela de pressão. Eles incluem:

• Fagor America. A Fagor é um fabricante de panelas de pressão. Seu site oferece receitas para uma grande variedade de pratos, incluindo sopas, ensopados, carnes, frutos do mar, vegetais, grãos e sobremesas. Há até uma pequena seção dedicada a pratos veganos e sem glúten.
• Cozinha rápida. O site Fast Cooking é administrado pela Circular Input Products Ltd., uma varejista canadense de panelas de pressão. Você pode encontrar receitas aqui para carnes, aves, legumes, feijões, grãos, sopas e sobremesas. Se você quiser ainda mais receitas, o site também vende livros de receitas, como "Panelas de pressão para manequins" e "O melhor livro de receitas da panela de pressão".
• Hip Pressure Cooking. No Hip Pressure Cooking, você pode encontrar não apenas receitas, mas tudo o que você sempre quis saber sobre panelas de pressão. O site possui tempos de cozimento para diferentes alimentos, revisões de diferentes modelos de panela de pressão e todo tipo de informações gerais sobre o uso de uma panela de pressão.
• Serious Eats. Embora o Serious Eats não se refira especificamente ao cozimento sob pressão, ele inclui um conjunto de 26 refeições na panela de pressão que podem ser feitas em uma hora ou menos. A coleção varia de pratos clássicos como sopa de cebola francesa a receitas exóticas como pulpo gallego, um prato de polvo galego.

Se você está procurando uma receita simples para começar, tente esta "Quinoa de 1 minuto", no site da Fagor America. Requer apenas quatro ingredientes - quinoa preta, água, sal e limão - e um minuto de cozimento em alta pressão. (No entanto, também exige que a pressão seja liberada naturalmente após o cozimento, para que o tempo total de cozimento seja mais próximo de 20 minutos.)

Palavra final

Mesmo que você não tenha medo da segurança das panelas de pressão modernas, é fácil se deixar levar pelo tamanho e pelo preço relativamente alto. Uma panela de pressão de 8 litros - fogão ou elétrica - pode custar cerca de US $ 100 e ocupar um bom pé cúbico de precioso espaço no armário. É fácil concluir que não vale o dinheiro nem o espaço para um item que você não tem certeza de que usará.

No entanto, a maioria dos cozinheiros está disposta a dedicar tanto dinheiro e espaço a uma panela grande - e uma panela de pressão é apenas uma panela com recursos extras. Você pode usá-lo como qualquer outra panela para tarefas básicas de cozinha, mas também pode ativar o recurso de pressão para fazer um excelente estoque ou risoto perfeitamente cozido. Se você não tem espaço na cozinha para os dois, faz mais sentido escolher a panela de pressão versátil, que pode fazer tudo o que uma panela faz e então alguns.

Você já usou uma panela de pressão?