4 alimentos especializados baratos e saudáveis ​​que você pode fazer em casa (receitas)

Nos últimos anos, comecei a experimentar coisas novas na cozinha, procurando maneiras de controlar nossos custos com alimentos. O que eu descobri é que, na verdade, é muito fácil fazer alguns desses alimentos "especiais" caros em casa - mesmo aqueles que as pessoas geralmente assumem que só podem ser comprados em uma loja.

Em alguns casos, a economia de custos é significativa, principalmente ao longo do tempo. Isso ocorre porque certos alimentos, como o kefir - uma bebida embalada com probióticos - podem ter um custo inicial. No entanto, à medida que você continua produzindo, a despesa contínua é mínima.

Se você acha que não vale a pena gastar tempo criando produtos que você pode comprar na loja, você pode se surpreender. A maioria desses itens pode ser preparada rapidamente e com pouco esforço. Mesmo aqueles que exigem tempo adicional para fazer geralmente pedem tempo para "sentar e esperar" - você não precisa se envolver em uma preparação ativa, para que possa deixar a comida fazer seu trabalho.

Receitas saudáveis ​​de alimentos especializados em um orçamento

1. Kefir

O kefir é uma bebida de leite fermentada cheia de probióticos, como o iogurte, que ajuda a manter seu ecossistema intestinal saudável e forte. Também contém nutrientes úteis, como proteínas (cerca de 10 gramas por porção) e cálcio (cerca de 20% do valor diário recomendado por porção de um copo). Por causa do sabor levemente borbulhante e picante do kefir, o sabor é delicioso em vitaminas como alternativa ao leite.

Infelizmente, uma garrafa de 32 onças de kefir comum pode custar entre US $ 4 e US $ 6 em um supermercado típico. Se você beber oito onças por dia, essa garrafa durará apenas quatro dias.

Kefir em si é realmente muito fácil de fazer. Tudo que você precisa é de grãos de kefir, um recipiente vazio e um pouco de leite. Você pode comprar os grãos - que na verdade não são grãos - online por cerca de US $ 5 a US $ 20. Ou, se você tiver a sorte de conhecer outras pessoas que produzem kefir, geralmente pode pedir alguns grãos quando estiver pronto para dividir o lote (veja abaixo). Por acaso recebo meus grãos de graça do meu pai.

Grãos de Kefir: O que você deve saber

Um lote de grãos de kefir é uma colônia viva de culturas ativas - as enzimas e bactérias que fermentam o leite em kefir. Depois de comprar grãos de kefir vivos, você pode usar o mesmo lote indefinidamente. Como a colônia continua a crescer, você pode progressivamente produzir mais e mais kefir, ou pode dividir seus grãos e entregá-los a um amigo.

É importante entender que não existem duas colônias de grãos de kefir exatamente iguais, o que significa que pode levar algumas experiências para atingir o seu "ponto ideal". Dito isto, aqui estão algumas informações gerais para ajudar você a começar:

• Normalmente, leva de 12 a 24 horas para um lote de kefir fermentar - o tempo é baseado na temperatura da colônia e do ar, pois as temperaturas mais frias retardam o processo de fermentação. A temperatura ideal é entre 68 e 85 graus Fahrenheit.
• O kefir está pronto quando o leite engrossa e o kefir exala um cheiro agradável e "limpo". Você pode ver uma ligeira separação do soro do leite no fundo da jarra. É quando você deve separar o kefir dos grãos. Se você permitir que continue a cultura, o kefir fermentará em excesso, o soro e a coalhada se separarão completamente e o kefir resultante ficará muito mais azedo.
• Não existe uma proporção padrão de grãos de kefir para leite - é altamente dependente de colônias, mas de um modo geral, cada colher de sopa de grãos deve fazer entre 1 e 2,5 xícaras de kefir. Basta adicionar entre 1 e 2,5 xícaras de leite aos seus grãos para fazer a quantidade desejada de kefir.
• Para manter seus grãos saudáveis, é uma boa ideia fazer kefir continuamente, geralmente em pequenos lotes diários. No entanto, se você precisar de uma pausa, basta adicionar leite fresco aos grãos de kefir e armazená-los na geladeira por até três semanas. A temperatura fria interrompe quase completamente o processo de fermentação. Quando quiser começar de novo, basta coar o leite e adicionar leite fresco de volta aos grãos.
• Como os grãos crescem e se multiplicam, pode ser necessário aumentar a quantidade de kefir que você produz adicionando mais leite a cada lote. Se você não quiser fazer mais kefir, basta dividir seus grãos e se livrar do excesso. Se você estiver fazendo pequenos lotes de 1 a 2,5 xícaras de kefir, provavelmente é hora de dividir seus grãos quando tiver mais de uma ou duas colheres de sopa.

Como fazer Kefir

Ingredientes:

• 1 a 2,5 xícaras de leite de sua escolha
• 1 a 2 colheres de sopa de grãos de kefir

Suprimentos:

• Jarra de vidro
• Filtro de malha fina
• tigela
• Filtro de café
• Elástico grande
• Jarro

Passos:

Depois de comer seus grãos, é fácil fazer kefir:

1. Coloque os grãos no fundo de um recipiente - eu uso uma jarra de vidro transparente de 64 onças com uma tampa. Um recipiente transparente é útil para que você possa ver o processo de fermentação. Recipientes de plástico geralmente são bons, mas o vidro é o preferido, porque é menos provável que seja danificado ou manchar o kefir.
2. Despeje o leite por cima - a proporção exata de grãos por leite é muito dependente de colônia e algo que você pode ajustar com o tempo, mas geralmente você deve adicionar cerca de duas xícaras e meia de leite a cada uma a duas colheres de sopa de grãos de kefir. O tipo de leite que você usa depende totalmente de você, mas é uma boa ideia ficar com um, pois são necessários alguns ciclos de fermentação para que os grãos se ajustem a algo novo. Pessoalmente, eu uso leite desnatado, mas não há razão para que você não possa usar 1%, 2%, todo ou até leite de cabra.
3. Cubra o recipiente com um filtro de café e prenda-o com um elástico. É importante que o recipiente “respire” usando um filtro de café ou uma gaze para ajudar no processo de fermentação. O filtro ou a gaze são necessários apenas para manter as moscas ou outros insetos fora.
4. Deixe a jarra descansar no balcão por 12 a 24 horas. Você está procurando evidências de que o leite está fermentando - ele deve engrossar e a coalhada deve começar a se formar. Depois de ver uma separação do soro de leite claro e do leite no fundo do seu recipiente, seu kefir está pronto para coar.
5. Retire o filtro de café do seu recipiente e use uma colher para mexer bem o kefir, misturando-o completamente.
6. Coloque um filtro de malha fina sobre uma tigela e despeje o kefir através do filtro. Você pode agitar o filtro ou mexer ocasionalmente para ajudar a acelerar o processo. Quando terminar, deixe seus grãos de kefir no filtro.
7. Coloque os grãos de kefir de volta em uma jarra de vidro limpa e adicione mais leite para continuar o processo de fermentação. Se você não planeja fazer um lote por um tempo, cubra os grãos com leite, coloque uma tampa no recipiente e guarde na geladeira para retardar o processo de fermentação.
8. Pegue o kefir que você acabou de produzir da tigela e despeje-o em um recipiente separado para guardar na geladeira ou consuma-o imediatamente.

Uma vez que seus grãos tenham crescido o suficiente, você pode facilmente produzir meio galão de kefir com cada lote por nada mais do que o custo de meio galão de leite - produzir cerca de 64 onças de kefir custa aproximadamente US $ 2, pelo menos quatro vezes mais barato do que uma garrafa pré-produzida no supermercado.

2. Hummus

Hummus é um dos meus mergulhos e propagandas favoritos. Um pequeno recipiente de hummus pré-fabricado da mercearia, no entanto, pode custar entre US $ 3 e US $ 5. No entanto, todo hummus é realmente grão de bico (grão de bico), tahine (pasta de sementes de gergelim), suco de limão, azeite e especiarias - geralmente alho e sal. O grão de bico e o tahine, em particular, são o que torna o hummus tão bom para você - eles embalam proteínas, fibras e folato, tornando o molho um lanche saudável e de enchimento.

Esta receita de hummus caseiro produz entre 25 e 30 onças de mergulho. Se você puder produzir 28 onças de hummus em casa por cerca de US $ 6, estará gastando cerca da metade do que gastaria para comprar uma quantia semelhante em uma loja.

Como Fazer Hummus

Ingredientes:

• Duas latas de 15 onças de feijão-de-bico
• Suco de dois limões
• Duas colheres de sopa de azeite
• 1/3 xícara de tahine
• Especiarias a gosto (alho, sal, pimenta caiena e páprica são todas boas opções)

Suprimentos:

• Duas taças
• Processador de alimentos

Passos:

1. Escorra o suco de grão de bico em uma tigela, coloque os grãos em uma tigela separada e enxágue-os. Adicione água aos feijões para deixá-los de molho e reserve.
2. Adicione o tahine e o suco de limão a um processador de alimentos e misture bem, adicionando um pouco de suco de grão de bico - cerca de 1/3 - à mistura para criar uma consistência espumosa.
3. Adicione o alho, sal e outras especiarias (a páprica é boa) a gosto, misturando novamente. Quanto você adiciona depende muito do seu gosto, mas eu gosto de muito sabor, então normalmente começo com uma colher de sopa de alho em pó (ou, se você usar alho fresco, adicionei até oito dentes em um lote de hummus) , meia colher de sopa de sal e uma colher de chá de todos os outros temperos. Em seguida, faço ajustes com base no gosto do hummus.
4. Despeje a água do grão de bico de molho. Depois, à medida que a mistura estiver se misturando, adicione lentamente o feijão, derramando ocasionalmente o suco de grão restante, se estiver muito grosso.
5. Quando você adicionar todos os grãos de grão-de-bico, continue a misturar, adicionando o azeite.
6. Quando o hummus atingir a textura desejada, desligue o liquidificador e experimente. Adicione temperos e óleo adicionais para dar sabor, conforme necessário.

3. Óleos com infusão de ervas e especiarias

Quer você misture seu próprio molho para salada com óleo com alho ou use um óleo com orégano e tomilho como molho para pão ou pizza, existem inúmeras opções que podem levar sua cozinha a um novo patamar. Infelizmente, a compra de óleos infundidos é cara. Por exemplo, na Grapevine Olive Oil Company, uma garrafa de 12,5 onças custa quase US $ 18.

Felizmente, você pode fazer pequenos lotes de óleo infundido em casa - e leva apenas cinco minutos. Normalmente, você deseja consumir esses pequenos lotes imediatamente, mas se desejar economizar mais, pode selar o excesso em um recipiente e mantê-lo na geladeira por algumas semanas..

Como fazer óleos com ervas e especiarias

Ingredientes:

• Azeite ou óleo de semente de uva
• Especiarias preferidas (orégano, tomilho ou alho, por exemplo)

Suprimentos:

• Almofariz e pilão
• Pan
• Jarra limpa

Passos:

1. Selecione suas especiarias. Normalmente uso seco, apenas porque os tenho à mão, mas ervas e especiarias frescas dão um sabor mais forte. Meus favoritos são orégano, tomilho e pimenta caiena para um chute extra.
2. Se estiver usando ervas frescas, lave e seque-as completamente. Moer as ervas ou especiarias com um almofariz e pilão para ajudar a liberar o sabor.
3. Coloque as ervas ou especiarias em uma panela e cubra-as com óleo. Azeite virgem extra oferece excelente sabor, mas você pode tentar outras opções, como o óleo de semente de uva.
4. Mexendo constantemente, ligue o fogão em fogo médio - você quer que o óleo borbulhe levemente, sem estourar.
5. Depois de aquecer e mexer por cerca de cinco minutos, retire o óleo do fogo e despeje em uma garrafa de vidro através de um filtro de café para pegar os temperos. Se você usou temperos secos ou planeja usar o óleo imediatamente, deixe os temperos na garrafa de vidro sem filtrá-los - eles podem adicionar um sabor extra agradável. Dito isto, ervas e especiarias frescas adicionam umidade, o que reduz a quantidade de tempo que leva para o óleo ficar ruim. Se você planeja armazenar seu óleo depois de prepará-lo, vá em frente e coe suas especiarias.
6. Depois que o óleo esfriar, ele estará pronto para uso.

Fazer óleos infundidos em lotes menores geralmente é uma boa idéia para ajudar a evitar que fique rançoso. Se você tiver um extra, guarde-o em local fresco e seco ou até na geladeira por algumas semanas.

4. Manteigas de Nozes Aromatizadas

A Nutella não tem um canto no mercado de manteigas com nozes com sabor. De fato, manteiga de amendoim com sabor e manteiga de amêndoa é a tendência nos círculos de alimentação saudável - mas as variedades compradas em lojas não são baratas. Por exemplo, um pote de 40 ml de manteiga de amêndoa de Justin custa US $ 12. Em comparação, no Nuts.com, você pode comprar uma libra de amêndoas cruas por US $ 8 ou uma libra de amendoim torrado por US $ 4 - as matérias-primas são muito mais baratas que o produto acabado pré-fabricado.

Contanto que você tenha nozes na mão, você pode facilmente preparar uma manteiga de noz com sabor usando nada além de um liquidificador de alta qualidade. Gosto de fazer manteiga de noz com mel salgado, seguindo os seguintes passos:

Como Fazer Manteiga Caseira de Nozes

Ingredientes:

• 2 xícaras de nozes sem casca (eu uso nozes para esta receita)
• 1 colher de chá de sal marinho
• 2 colheres de sopa de mel

Suprimentos:

• Liquidificador ou processador de alimentos
• Colher

Passos:

1. Coloque cerca de duas xícaras de nozes sem casca no liquidificador.
2. Adicione uma colher de chá de sal marinho e duas colheres de sopa de mel.
3. Misture as nozes em alta, parando a cada 30 segundos ou mais para raspar as laterais do copo liquidificador para impedir que a manteiga de nozes se alimente nas lâminas.
4. Depois de atingir a consistência desejada, transfira a manteiga de amendoim para um recipiente. Use-o imediatamente ou guarde-o na geladeira.

Também fiz uma manteiga de amêndoa com chocolate picante dessa maneira, basta adicionar mais mel, além de cacau em pó e uma pitada de pimenta caiena às amêndoas antes de misturar.

Palavra final

Embora seja bom economizar dinheiro em alimentos especiais cozinhando em casa, esse não é o principal motivo para continuar fazendo isso. Faço isso porque me dá a flexibilidade de experimentar enquanto me conecto com os alimentos que como. Quando você prepara seus próprios alimentos, é forçado a desacelerar e construir um relacionamento com o que está consumindo. Isso pode ajudar a levar a melhores escolhas, maior controle de porções e foco na nutrição real e de alta qualidade que pode sustentar um estilo de vida saudável.

Existem alimentos especiais que você faz em casa?