Como comer uma dieta sem glúten em um orçamento - Alimentos e Benefícios

Visitei um naturopata como último recurso. Ele olhou para mim e disse: "É comida". Ele me fez seguir uma dieta de eliminação e depois reintroduzir os alimentos, um de cada vez, para testar uma reação. Quando tentei uma tigela de creme de trigo depois de um mês sem ter trigo no meu sistema, aconteceu - senti como se alguém estivesse me socando repetidamente no plexo solar. Eu imediatamente eliminei o glúten da minha vida e me tornei progressivamente mais saudável desde então..

Naquela época, “glúten” - uma proteína gelatinosa encontrada em trigo, cevada, centeio e malte - não era uma palavra comum, e eu tive que pedir todos os meus alimentos especiais online. Você pode dizer choque de etiqueta? Agora, estima-se que 1 em cada 100 pessoas tenha doença celíaca e, felizmente, muitas mercearias tradicionais carregam muitos itens sem glúten, o que economiza dinheiro em custos de envio. Economizar dinheiro ao aderir a um menu sem glúten pode ser desafiador, mas não é impossível.

Doenças que podem se beneficiar de um estilo de vida sem glúten

1. Doença celíaca e intolerância ao glúten
Doença celíaca e intolerância ao glúten são as principais razões pelas quais as pessoas mudam para uma dieta sem glúten. Eles são muito parecidos; no entanto, de acordo com o Celiac.com, aqueles com doença celíaca não conseguem digerir glúten. Naqueles com intolerância ao glúten, o corpo pode ser capaz de digerir a proteína, mas produz uma reação alérgica grave.

Os sintomas de ambos os distúrbios incluem:

Cólicas abdominais crônicas
Barriga distendida (inchada)
Flatulência crônica
Diarréia crônica
Intestino borbulhante
Perda de cabelo
Perda repentina de peso
Incapacidade de perder peso
Urticária, eczema, dermatite
Sinusite crônica
Dificuldade de aprendizagem
Ansiedade, irritabilidade

Como os sintomas da intolerância ao glúten imitam muitos outros distúrbios e condições, pode ser difícil detectá-lo. Fui diagnosticado primeiro com intolerância à lactose, transtorno de ansiedade, síndrome do intestino irritável e TDAH antes de descobrir que o glúten era a causa dos meus sintomas.

2. Doença autoimune
Pessoas que sofrem de fibromialgia ou síndrome de fadiga crônica podem achar que também se beneficiam de uma dieta sem glúten. Isso ocorre porque o glúten tem um efeito inflamatório no corpo. Além disso, aqueles com esses tipos de doenças auto-imunes têm uma probabilidade maior de ter síndrome do intestino permeável. Nas pessoas com síndrome do intestino permeável, o revestimento do intestino é mais poroso do que deveria e partículas de alimentos não digeridas entram na corrente sanguínea, causando um estado de inflamação constante.

3. Doenças inflamatórias da pele
Mesmo aqueles sem doença celíaca ou intolerância severa ao glúten podem ter uma alergia leve ao trigo. Se você sofre de eczema, psoríase ou dermatite, uma dieta sem glúten pode ajudar a aliviar essas condições. Além disso, tenha muito cuidado com seus produtos para a pele. Muitos produtos comerciais para a pele contêm ingredientes de glúten, o que pode piorar a condição da pele.

4. Autismo / Síndrome de Asperger
Embora não exista evidência científica, algumas pesquisas mostraram que crianças no espectro autista apresentaram uma melhora na clareza mental, foco, contato visual e comportamento geral quando colocadas em uma dieta sem glúten. Acredita-se que isso ocorre porque o glúten tem um efeito opiáceo no cérebro de indivíduos sensíveis. Também atua como uma neurotoxina e excitotoxina, que podem contribuir para problemas comportamentais e dificuldades de aprendizado.

Prós e contras de ir sem glúten

Para aqueles com doença celíaca ou intolerância ao glúten, ficar sem glúten é uma necessidade absoluta para uma boa saúde e para evitar complicações graves no caminho, como diabetes e câncer de cólon.

Prós

Sensibilidade e inflamação intestinais reduzidas
Redução ou eliminação de dores de estômago
Manutenção de peso saudável
Maior conscientização sobre os benefícios da leitura de rótulos e melhores escolhas alimentares

Contras

Alto custo potencial
Pode ser confuso no início e pode levar à eliminação de alimentos que não contêm glúten, reduzindo o consumo de alguns nutrientes necessários
Falta de ingestão de fibras de fontes tradicionais
Possível ganho de peso, pois os nutrientes são melhor absorvidos após a eliminação do glúten

Alimentos sem glúten

Naturalmente sem glúten

Mudar para um menu sem glúten pode ser difícil no começo. De repente, você faz compras e fica em pânico e se pergunta quais alimentos são seguros e quais não são.

A maneira mais fácil de lidar com a mudança para uma dieta sem glúten é manter os alimentos naturalmente sem glúten:

Carne bovina, aves, suínos e peixes
arroz castanho
Todas as frutas e legumes despreparados
Queijo duro e iogurte orgânico
Ovos
Feijões cozidos secos
Quinoa, amaranto e milho (grãos sem glúten)

Substituições alimentares sem glúten

Pão, macarrão, biscoitos e bolos não estão mais no cardápio com uma dieta sem glúten, certo? Errado - você simplesmente não pode comer nenhum desses itens se eles contiverem glúten. Existem muitos produtos por aí que têm um sabor tão bom quanto seus equivalentes à base de glúten.

Alimentos sem glúten para café da manhã
Os alimentos naturalmente sem glúten para café da manhã incluem ovos, linguiça sem conservantes e bacon. Alguns alimentos especiais sem glúten incluem:

Pão sem glúten de Udi ou Rudi
Aveia instantânea da glutenfreeda
Waffles sem glúten de Van
Cereais sem glúten da Nature's Path
Barras de proteínas (como ThinkThin Bars, Lara Bars, Glutino breakfast bars)

Iogurte orgânico, queijo duro e frutas também são mais algumas opções de café da manhã sem glúten.

Lanches sem glúten
Nunca pense que você vai morrer de fome com uma dieta sem glúten. Há uma abundância de lanches por aí para você comer entre as refeições. Algumas opções naturalmente sem glúten incluem nozes inteiras, frutas, queijo duro, passas, batatas fritas de Cape Cod, manteiga de amêndoa, vegetais e iogurte orgânico. Alguns lanches especiais sem glúten incluem:

Porca de diamante azul fina
Pretzels sem glúten e sem glúten
Barras amáveis
Beanitos, sem glúten, lascas de feijão e tribo hummus
Bolachas multi-sementes Crunchmaster

Alimentos sem glúten para almoço
Um dos meus almoços naturais sem glúten favoritos de todos os tempos é a "salada que come como uma refeição". Eu uso algumas folhas verdes escuras, grão de bico orgânico, amêndoas inteiras, pedaços de queijo duro, passas, flocos de pimenta vermelha e sementes de linho. Para vestir, misturo azeite e vinagre de maçã. Alguns itens de menu especiais sem glúten para o almoço incluem:

Pão sem glúten de Udi ou Rudi para sanduíches
Hormel, Cabeça de Javali, Applegate Farms e Dietz e Watson
Queijo
Maionese de Hellmann
Mostarda de Annie Natural
Sopas de Amy
Macarrão e queijo sem glúten da Amy

Opções de jantar sem glúten
Em uma dieta sem glúten, o jantar pode ser uma das refeições mais naturalmente sem glúten. Carne, frango, carne de porco, peixe, batata, arroz integral e legumes são naturalmente sem glúten. Se você deseja um prato de macarrão, não se preocupe, o macarrão de arroz Tinkyada tem sabor e textura semelhantes aos de trigo. Deboles macarrão também é uma opção. Eu não prefiro o sabor, mas você pode adorar. Se você está com pressa e não tem tempo para cozinhar, a Amy tem uma ótima linha de sopas saborosas e itens congelados sem glúten que toda a sua família vai gostar.

Sobremesas sem glúten
A sobremesa provavelmente será o item sem glúten mais caro. Frutas e iogurte orgânico são opções saudáveis de sobremesa sem glúten. Outras opções sem glúten incluem:

Sorvete de baunilha ou chocolate de Breyer
Mistura de brownie sem glúten da Pamela
Barras de chocolate escuro Terra Nostra
Enjoy Life snickerdoodles

Chaves para economizar dinheiro com uma dieta sem glúten

1. Não faça disso um assunto de família
Se apenas um membro da família precisar de uma dieta sem glúten, não fique tentado a fazer com que toda a família a siga - a menos que você já tenha planejado fazê-lo por motivos de saúde. Apenas certifique-se de evitar a contaminação cruzada por glúten ao preparar refeições para evitar que a pessoa com intolerância ao glúten fique doente.

2. Compre produtos sem glúten “convencionais”
Os produtos especiais sem glúten surgiram há 10 ou 15 anos e mataram ao encurralar o mercado sem glúten. Agora, muitas empresas tradicionais, como Betty Crocker, Campbell's e Kellogg's, estão pulando na onda e oferecendo produtos sem glúten que custam um pouco menos do que seus colegas especializados..

3. Aproveite os cupons para produtos sem glúten
Se você está checando o jornal de domingo e está ficando frustrado, eu entendo. Mas acredite ou não, existem cupons sem glúten - você só precisa saber para onde procurar. Confira GFCoupons.com e BeFreeforMe.com para começar.

4. Comprar ingredientes sem glúten a granel
A Amazon oferece a opção de comprar itens como farinha sem glúten e massas sem glúten a granel. Compre US $ 50 em itens ou mais e seus produtos serão enviados gratuitamente.

5. Cultive um jardim
Legumes e frutas são naturalmente sem glúten, portanto, embora você possa economizar muito dinheiro comprando-os nos mercados dos agricultores, convém cultivar seus próprios produtos com uma horta para economizar ainda mais. Há uma variedade de tipos de hortas que você pode experimentar - basta escolher a que melhor se adapta ao seu espaço.

6. Participe de um grupo de suporte local
Muitas cidades oferecem grupos de apoio local para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. Reunir-se com pessoas afins que devem seguir uma dieta semelhante pode permitir que você compre a granel, troque cupons e cozinhe juntos para economizar dinheiro. Para encontrar um grupo de suporte em sua área, visite MeetUp.com.

7. Use receitas sem glúten
Uma simples pesquisa na Internet pode gerar muitas receitas fáceis para vários pratos sem glúten, que você pode preparar facilmente com itens que já estão em sua cozinha. Dois itens de nota particular incluem:

Caçarolas. Economizar dinheiro na preparação de um menu sem glúten é fácil quando você prepara caçarolas sem glúten. A massa à base de arroz custa mais, mas com carne ou atum, queijo e legumes, você terá o suficiente para fazer uma refeição por vários dias. Se você não souber, aprenda a preparar feijão fresco. Eles são muito econômicos, cheios e embalados com fibras que recuperam o intestino.
Estoque caseiro. Se uma receita exigir caldo de frango, carne ou vegetais, você poderá comprar uma versão sem glúten de alto preço - ou poderá fazer seu próprio caldo, congelá-lo e economizar muito dinheiro.

Evitando a contaminação cruzada de glúten

Quando uma pessoa da sua família precisa seguir uma dieta sem glúten, é importante lembrar de evitar a contaminação cruzada. Isso ocorre quando pedaços de alimentos que contêm glúten entram em contato com itens sem glúten. Isso geralmente ocorre quando um membro da família usa uma faca cheia de migalhas de pão em um pedaço de manteiga.

Se uma pessoa tem doença celíaca, mesmo uma quantidade minúscula de glúten pode destruir o intestino e produzir sintomas. E mesmo que os sintomas não sejam notados, o glúten ainda pode causar danos duradouros e criar problemas de saúde abaixo da linha.

Se você precisar de uma dieta sem glúten, informe seus familiares sobre a contaminação cruzada. Diga a eles que precisam ser especialmente cuidadosos com relação aos condimentos. Se possível, use condimentos totalmente separados e invista em uma torradeira para ser usada apenas para produtos de pão sem glúten. Pessoas com doença celíaca não podem usar uma torradeira que já brindou pão de trigo.

Palavra final

Uma dieta sem glúten não é apenas para pessoas com doença celíaca ou dermatite. Muitas pessoas tentam uma dieta sem glúten ou diminuem o glúten que ingerem apenas porque desejam mais energia, menos dor nas articulações e menos inflamação. Cem anos atrás, os seres humanos jantavam principalmente carne orgânica, frango, legumes, nozes e frutas. A introdução do trigo processado como alimento a granel é recente e, com ele, surgiu o aumento da intolerância ao glúten. Coincidência? Provavelmente não.

Se você decidir experimentar uma dieta sem glúten apenas para verificar se se sente mais saudável, consulte um nutricionista ou seu médico primeiro para obter uma segunda opinião. Envolver-se em uma dieta sem glúten é uma experiência de mudança de vida. É preciso comprometimento, educação e muita paciência, mas os benefícios para a saúde podem fazer valer a pena.

Você ou seus filhos seguem uma dieta sem glúten? O que você faz para manter os custos baixos?