3 Utensílios de Cozinha Antigos e Utensílios que Você Deve Usar

Há muito a ser dito sobre os aparelhos de cozinha caros e de alta tecnologia de hoje. Temos cortadores de abacate coloridos, prensas de panini, vapores de legumes e panelas de arroz, mas muitos desses aparelhos geralmente quebram muito antes do que deveriam. E alguns, como utensílios de cozinha revestidos a Teflon, que usam compostos químicos para se tornarem "antiaderentes", podem até estar lixiviando substâncias químicas perigosas em nossos alimentos.

Sim, alguns aparelhos de cozinha modernos tornaram nossa vida muito mais fácil, mas provavelmente não podem ser transmitidos de geração em geração sem algumas peças de plástico quebradas ao longo do caminho. Você pode imaginar sua bisneta valorizando e usando sua cafeteira ou liquidificador? Provavelmente não.

Costumo pensar que os cozinheiros de décadas passadas tiveram o melhor. Eles tinham ferramentas de qualidade que realmente funcionavam e, como a maioria delas era essencial para todas as refeições, tudo em suas cozinhas era usado. Naquela época, não havia aparelhos sofisticados ou caros que serviam apenas a um propósito ocasional. Se uma ferramenta teve a sorte de enfeitar uma cozinha, você pode ter certeza de que ela teria vários trabalhos a fazer, geralmente para várias refeições por dia.

À medida que as compras na Amazon se tornam mais populares, as pessoas têm estoques de gadgets, e hoje tudo, desde uma ferramenta de descaroçamento de azeitonas e pedra de pizza, até um porco com sal e espremedor de limão pode estar ocupando espaço em sua cozinha. Não é difícil gastar uma pequena fortuna com os gadgets disponíveis, mas eles podem ocupar tanto espaço na sua despensa que quase não resta o suficiente para os itens essenciais da cozinha. Felizmente, existem vários utensílios de cozinha antigos que podem substituir toda a desordem, simplificar sua cozinha e ainda ajudar com várias tarefas.

1. Frigideiras de ferro fundido

As frigideiras de ferro fundido ou os fornos holandeses (que são simplesmente uma versão mais profunda da frigideira) existem há milhares de anos, e eles realmente podem ser usados para cozinhar quase tudo - uma frigideira de ferro fundido pode substituir uma frigideira, panela e até uma chapa. Todos os tipos de pratos - desde um frango assado a um sapateiro de pêssego - saem muito bem quando uma frigideira de ferro fundido é usada e, quando tratados adequadamente, podem durar para sempre.

Aqui estão alguns dos usos mais comuns para frigideiras de ferro fundido:

Assar pães doces ou salgados. O pão de milho é um alimento básico do sul e pode rapidamente se tornar seu prato favorito depois de provar a crosta crocante e saborosa criada quando uma frigideira de ferro fundido é usada. Se você não gosta de pão de milho, muitos outros pratos de pão grosso, incluindo pão de banana e sapateiros de frutas, saem perfeitamente quando uma frigideira de ferro fundido é usada.
Fritar, queimar e reaquecer carnes e legumes. O ferro fundido não conduz calor tão bem quanto as panelas de aço inoxidável ou cobre quando usadas na placa de fogão, portanto, elas podem não ser sua primeira escolha se você precisar ferver rapidamente a água. Com isso dito, eles são ótimos em manter e suportar temperaturas muito altas. Isso os torna ideais para fritar no fogão. Você não precisa se preocupar com o arrefecimento do óleo repentinamente sem que você saiba, e eles são tão pesados que a probabilidade de virar acidentalmente um barril de graxa quente sobre si mesmo é bastante reduzida. Obviamente, você não pode errar com o frango frito na frigideira, mas também pode fritar hambúrgueres, costeletas e até fritar com carne e legumes.
Cozinhar Ovos. Quer você goste do lado ensolarado, mexido ou fácil, as habilidades antiaderentes naturais de uma frigideira experiente em ferro fundido formam o ovo perfeito sempre. Quando seu ovo estiver pronto, basta deslizar uma espátula por baixo e ele estará pronto para comer.
Reaquecer Carnes Restantes. Não há nada pior do que carne dura com microondas. Quando você tem um corte de carne com espessuras variadas, o microondas pode pulverizar algumas partes e deixar outras frias. Felizmente, aquecer sua carne em uma frigideira de ferro fundido esquenta o tempo todo, com uma sensação e sabor mais parecidos com uma refeição cozida na hora.
Pratos que precisam de torrar ou assar no forno. Alguns pratos, como frango frito ou peixe, podem começar no fogão, mas depois se beneficiam bastante de alguns minutos no forno, onde podem desenvolver uma pele crocante ou parte superior dourada. Não há lugar melhor para completar um prato como esse do que em uma frigideira de ferro fundido. Além disso, vegetais, incluindo batatas, feijão verde e cenoura, também podem ser fervidos em água salgada comum e depois finalizados ou dourados em uma frigideira de ferro fundido com óleo, ervas e manteiga..

Para obter anos de uso da sua frigideira de ferro fundido, você deve "temperá-la". Para fazer isso, você deve revestir sua frigideira com óleo quente ou gordura animal e assá-la por pelo menos uma hora a 350 graus Fahrenheit. Isso “queima” o óleo na frigideira e assa um revestimento antiaderente natural no fundo. Quanto mais você cozinhar alimentos que contenham óleo, manteiga ou graxa, melhor a superfície antiaderente ficará com o tempo. Você deve ter notado que as frigideiras mais antigas de ferro fundido têm uma camada muito grossa na parte inferior após anos de uso.

Embora o revestimento adquirido pela sua frigideira possa parecer permanente, com o tempo pode ser desgastado ou, inadvertidamente, limpo, se você não tomar cuidado. Nunca limpe sua frigideira com detergente ou esfregue com palha de aço ou outros abrasivos. Em vez disso, limpe-o com uma toalha de papel molhada ou use água corrente para limpar qualquer excesso de comida. Quando terminar, sempre seque bem a frigideira - ela pode enferrujar se deixada na água. Se possível, evite cozinhar alimentos excessivamente ácidos em sua frigideira, como tomates ou outros itens à base de vinagre, pois o ácido nesses alimentos também pode corroer o revestimento. Você pode matar qualquer bactéria que esteja à espreita na sua frigideira secando-a sobre uma chama do seu fogão e aquecendo-a a uma temperatura alta.

As frigideiras de ferro fundido já existiam muito antes de termos que nos preocupar com produtos químicos do Teflon (incluindo o politetrafluoretileno) que se arrastam para dentro de nossos alimentos. Embora alguns utensílios de cozinha modernos digam “antiaderente” e possam fazer seu trabalho para impedir que a comida se agarre ao fundo da panela, é mais provável que seja um composto químico que esteja trabalhando a mágica, e não graxa totalmente natural que tenha sido queimada Tempo.

E os benefícios para a saúde não param por aí. O ferro fundido é realmente recomendado para vegetarianos como uma maneira de aumentar o ferro em suas dietas. Quando um utensílio de cozinha pode oferecer tantos benefícios à saúde, você precisa aproveitá-lo.

Mesmo que você seja tentado pela conveniência de comprar uma panela antiaderente leve e moderna, lembre-se de que as frigideiras de ferro fundido, quando tratadas corretamente, duram para sempre e geralmente são mais seguras do que as contrapartes modernas. Minha frigideira de pão de milho precisa ter pelo menos 80 anos e ainda está em perfeitas condições.

Custo: US $ 10 a US $ 150, dependendo da marca. O mais antigo fabricante de frigideiras de ferro fundido dos EUA., Apresentar, vende sua frigideira padrão de 15 ¼ de polegada por US $ 69,95.

2. Frascos de pedreiro

Se você já fez alguma enlatada (um ótimo projeto de bricolage), conhece em primeira mão a utilidade dos frascos Mason. Certamente, os frascos são ideais para conservar compotas caseiras e legumes em conserva, mas eles têm uma infinidade de usos adicionais e são ótimos para outras tarefas na cozinha.

Alguns dos usos adicionais dos jarros Mason incluem o seguinte:

Armazenando Alimentos. Embora muitas pessoas usem recipientes de plástico para guardar as sobras, às vezes a comida é quente demais para ser derramada diretamente do fogão em um recipiente plástico frágil. Os frascos de vidro, por outro lado, são feitos para ter líquido fervente derramado neles, e são ótimos para guardar molho de espaguete quente, sopas e ensopados. A menos que você derrube um de seus frascos e o quebre, eles são praticamente indestrutíveis. Os recipientes de plástico, por outro lado, podem prender produtos químicos em seus alimentos, principalmente porque são reutilizados com o tempo e o plástico começa a quebrar. Use os frascos Mason para substituir a Tupperware, as bolsas Ziploc e outros meios de armazenamento na cozinha.
Levando comida em movimento. Embora algumas pessoas possam argumentar que os frascos Mason são pesados demais para trabalhar com você em um almoço de saco marrom, eles são resistentes e podem armazenar uma tonelada de comida. Você já tentou embalar uma salada em um frasco de vidro? É tão fácil, conveniente e delicioso. Depois de preparar seus ingredientes, leva apenas alguns minutos para criar uma semana de almoços saudáveis. Além disso, trazer comida para o trabalho em um frasco de vidro tem um impacto ambiental positivo - cada vez que você faz isso, menos um saco ou recipiente de plástico é jogado fora.
Armazenando ingredientes. A aparência de qualquer despensa pode ser melhorada quando os frascos Mason são usados para armazenar ingredientes básicos, como açúcar, aveia, bicarbonato de sódio ou farinha. Afinal, por que ter uma caixa feia de bicarbonato de sódio meio aberto no seu armário quando você pode colocar as sobras em um pote de vidro bonito (e barato)? Se você é bom em apresentações, os recipientes de plástico não são a melhor opção para uma cozinha de aparência limpa, pois podem manchar, reter odores e distorcer. O vidro, por outro lado, pode levar uma surra na máquina de lavar louça e nunca perder sua forma. Além de parecer adorável em suas prateleiras, os frascos Mason podem economizar dinheiro ao longo do tempo - eles selam firmemente o suficiente para que seus ingredientes não sejam expostos ao ar livre, mantendo seus produtos mais frescos por mais tempo. Eles também são ótimos quando fazem compras em lojas para mercadorias a granel. Alguns até permitem pesar os frascos no caminho, embalá-los com os itens que você procura e pagar pelo que você encher a granel ao sair.
Preservar alimentos frescos e reduzir o desperdício de alimentos. O pensamento de preservar frutas frescas da fazenda nos meses de inverno é o que leva muitas pessoas a enlatar. Quantas vezes você comprou lindas frutas e vegetais orgânicos no mercado dos agricultores, apenas para deixar esses itens em mau estado na sua geladeira algumas semanas depois? O enlatamento é realmente a melhor (e mais divertida) maneira de preservar seus alimentos frescos e tirar o máximo proveito de seu novo item de cozinha, o sempre-propositado frasco de pedreiro.
Outros usos. Os frascos de pedreiro podem ser usados como copos, vasos para flores ou para praticamente qualquer ocasião em que um recipiente seja necessário para lápis, especiarias, velas, pot-pourri - o que você quiser. Adicione esses itens à lista de maneiras de reciclar e reutilizar itens domésticos.

Custo: um conjunto de 12 jarros Mason é vendido por US $ 8,69; quart-size, US $ 10,39 (de vários vendedores).

3. Almofariz e pilão

O almofariz e o pilão podem ser um dos utensílios de cozinha mais antigos que temos, além de colheres e tigelas. Ele é usado há mais de 4.000 anos e ainda é tão útil quanto sempre.

Não há motor envolvido e peças de plástico para quebrar ou perder - você simplesmente precisa de um pouco de graxa de cotovelo para mover o pilão (a ferramenta em forma de bastão) em um movimento circular na bacia da argamassa ou tigela. O movimento de moagem do pilão contra a argamassa pode purificar uma variedade de alimentos e ervas. Não é necessário liquidificador.

Aqui estão alguns usos comuns para almofarizes e pilões:

Moagem de ervas e especiarias. Quando recém esmagadas, as ervas têm um sabor muito melhor do que as coisas que você compra no supermercado. Muitas receitas pedem especificamente ervas recém esmagadas, porque esmagá-las pode infundir melhor os pratos e liberar mais sabor em suas refeições. Leva apenas alguns segundos para esmagar alecrim fresco, alho, manjericão, tomilho e inúmeras outras ervas. Como um bônus adicional de sabor - e para ajudar a acelerar o processo de moagem - jogue um pouco de sal marinho, o que ajuda a esmagar as ervas enquanto elas moem.
Óleos Aromatizantes. Você pode ter experimentado azeite com sabor em um restaurante antes, mas sabia que é muito fácil se preparar? Simplesmente moa suas ervas e especiarias (como flocos de pimenta vermelha, orégano, endro e muitos outros) e cozinhe-os com o óleo em uma panela em fogo médio por cerca de cinco minutos. Deixe o óleo esfriar, volte a engarrafá-lo e guarde-o na geladeira. Deve conservar por cerca de um mês e é perfeito como molho para pães ou para temperar pratos.
Porcas de Pulverização. Se você está procurando grandes quantidades de farinha de nozes para assar um pedaço de pão, um processador de alimentos eletrônico é a melhor opção - mas se você estiver procurando por pequenos lotes de nozes trituradas para polvilhar no topo de um bolo ou caçarola, ou para uso em uma bola de queijo ou molho, então um punhado de nozes esmagadas em um almofariz e pilão é a opção perfeita. Você pode esmagar facilmente nozes, castanha de caju, amêndoas, amendoins e outros com a consistência que desejar.
Remédio para pessoas e animais de estimação. O almofariz e o pilão costumam ser usados para esmagar remédios para pessoas (ou animais de estimação) que não conseguem engolir comprimidos grandes. Muitas pessoas pensam em tomar uma pílula grande, como um antibiótico ou vitamina, e algumas pessoas simplesmente não têm a capacidade de engolir nem uma pílula pequena. Uma vez esmagado, o medicamento pode ser misturado em uma bebida ou tomado em pó. Certifique-se de consultar o seu médico antes de fazer quaisquer ajustes na forma como toma medicamentos prescritos, e tome cuidado para não deixar muito do medicamento para trás na tigela de argamassa. Muitos animais simplesmente não tomam seus remédios, por mais que você tente abrir a boca, portanto é essencial misturar as doses com os alimentos..
Pasta de azeitona de moagem. Se você já desfrutou de uma tapenade ou azeitona de azeitona, conhece a beleza e o sabor das azeitonas esmagadas. Simplesmente corte e corte as azeitonas pela metade e triture-as lentamente até formar uma pasta com a consistência desejada. Você pode adicionar sal, pimenta ou outras ervas a gosto, ou apreciar a mistura simples. É perfeito quando usado em um prato, como um mergulho ou como uma propagação no lugar de maionese ou mostarda.
Fazendo Mostarda. Mostarda é uma receita simples: sementes de mostarda moídas, sal e água. É isso aí. Sim, você pode comprar garrafas de mostarda preparada na loja, mas fazer mostarda é surpreendentemente fácil e delicioso. Basta usar o almofariz e o pilão para moer as sementes de mostarda, depois polvilhar com sal e adicionar água até chegar à consistência desejada. Se mantido refrigerado, pode durar até um ano.
Fazendo porções de ervas prontas para usar. Se você não quiser pilotar toda vez que cozinhar, encontre algum tempo para moer um lote grande de sua erva favorita e congele-a em pequenos lotes, em uma bandeja de cubos de gelo ou em plástico pequeno saquinhos. A próxima vez que você quiser ervas frescas amassadas para obter uma receita, basta retirar uma bolsa ou cubo do freezer e começar a cozinhar.

Existem usos verdadeiramente intermináveis para esta ferramenta, que muitos cozinheiros profissionais consideram a ferramenta mais subutilizada na cozinha. É claro que você não precisa ser um gênio da culinária elaborando algo elaborado para usar seu almofariz e pilão. Pode ser que o sal marinho, pimenta ou açúcar que você comprou seja um grão muito grosseiro e você queira triturá-lo um pouco mais. Em vez de jogá-lo fora ou se contentar com algo que não é ideal, retire seu almofariz e pilão e moa até ficar satisfeito.

Você pode achar que o almofariz e o pilão são melhores do que um processador de alimentos ou liquidificador para moer pequenos lotes de ervas, nozes e especiarias, embora ainda seja necessário esses aparelhos eletrônicos em sua cozinha para lotes maiores ou para produtos à base de líquidos.

Os tamanhos de almofariz e pilão variam, mas geralmente se enquadram nas seguintes categorias:

ampla. Esses almofarizes e pilões têm cerca de 30 cm de diâmetro e são perfeitos para fazer com que o guacamole alimente uma multidão ou para moer grandes lotes de ervas e nozes. Este grande é vendido na Sur La Table por US $ 179,95.
Médio. Pilões e almofariz médios têm cerca de 15 cm de diâmetro e são ótimos para fazer pasta de azeitona ou pequenos lotes de mostarda, alho e ervas. Espere pagar cerca de US $ 40 por um desse tamanho.
Pequeno. Algumas argamassas e pilões, como esta opção de US $ 15, com apenas cinco centímetros de diâmetro, são muito pequenas e são mais adequadas para moer lotes muito pequenos de ervas quando você precisa temperar levemente um prato ou para moer uma única pílula ou vitamina.

Custo: US $ 15 a US $ 180 ou mais, dependendo do tamanho e da marca.

Palavra final

Cada uma dessas ferramentas contribui para um melhor ambiente e uma saúde pessoal ainda melhor. Além disso, todos eles servem a muitos propósitos. Com apenas três dispositivos, você pode atender a necessidades importantes da cozinha, como cozinhar, armazenar e moer. Essas ferramentas não são apenas incrivelmente úteis, elas são todas esteticamente agradáveis, boas para o meio ambiente e duráveis. Adicione-os ao seu arsenal de cozinha e não procure automaticamente as opções mais baratas - você deseja que essas ótimas ferramentas durem muito tempo e ofereça a você e sua família muitas refeições.

Quais são os seus utensílios de cozinha versáteis favoritos?