Canning Home 101 - Suprimentos, Processo, Custo e Benefícios

Mas o nosso incrível sistema alimentar não existe para sempre. Antes do início do século 20, quando sistemas modernos de refrigeração e transporte eficiente começaram a tornar baratos e abundantes os alimentos fora de estação, era extremamente difícil ou impossível obter produtos fora de estação e outros alimentos, e somente os mais ricos podiam pagar o pouco suprimento que havia.

Como as pessoas na época desfrutavam da produção meses após a colheita? Como eles fizeram seu suprimento limitado e muitas vezes intermitente de proteína animal durar por períodos de escassez? A resposta é através de vários métodos de preservação.

Canning é um desses métodos de preservação. Ainda hoje é onipresente: picles de aneto, conservas de peixe, compotas e conservas de frutas e vegetais enlatados são apenas algumas de suas muitas manifestações. Conservar também é relativamente fácil (e até divertido) de fazer na cozinha de sua casa. Dependendo do que você está consertando e da escala de sua operação, geralmente é mais barato comprar algo em casa do que comprá-lo na loja - embora o consumo conserve invariavelmente tempo, o que pode alterar seu cálculo.

O que é Canning?

Definição e Origens

Conservas é o processo de conservação de alimentos em recipientes estéreis e herméticos, sem o uso de conservantes artificiais. Normalmente, envolve o aquecimento dos recipientes até pelo menos o ponto de ebulição da água, a adição de alimentos frescos ou processados e o aquecimento novamente para esterilizar o conteúdo. Para alguns itens enlatados populares, como picles frescos que murcham quando expostos ao calor, a segunda rodada de aquecimento não é necessária e pode ser realmente indesejável.

Quando adequadamente preparados, hermeticamente fechados e armazenados em local fresco e seco, os alimentos enlatados fechados permanecem seguros para comer por pelo menos um ano - e possivelmente por muito mais tempo - sem refrigeração. (Uma vez aberto, a refrigeração é necessária e o prazo de validade geralmente cai para algumas semanas, dependendo do produto.)

O enlatamento utiliza um conceito fundamental: os microorganismos nocivos não podem sobreviver à exposição sustentada ao calor elevado. Esse conceito está na base da pasteurização, o revolucionário processo de esterilização de alimentos desenvolvido por Louis Pasteur em meados do século XIX.

Curiosamente, o processo de enlatamento foi aperfeiçoado nas duas primeiras décadas do século XIX, bem antes de Pasteur confirmar que bactérias e outros microorganismos estavam por trás da deterioração dos alimentos. Sua gênese: um concurso de final de 1700, patrocinado pelo governo francês, que oferecia 12.000 francos (uma quantia significativa na época) para qualquer um que pudesse criar um método seguro e confiável de preservar grandes quantidades de alimentos por longos períodos de tempo.

O inventor francês Nicolas Appert, trabalhando em conjunto com a Marinha Francesa, criou um meio sanitário de fazê-lo - usando latas, daí o termo enlatamento - em 1806. A Marinha Francesa cumpriu sua promessa e concedeu a Appert o prêmio em dinheiro em 1809. Segundo a BBC Magazine, o processo de conservas foi aperfeiçoado e comercializado na Inglaterra durante a década seguinte. As fábricas de conservas surgiram em Londres e em outras cidades britânicas, e a carne enlatada se tornou um elemento comum da dieta britânica em poucas décadas..

O que você precisa em casa

As operações de conservas domésticas variam drasticamente em tamanho, escopo e capacidade. Se você estiver interessado em enlatar em larga escala, talvez vender seus itens em um mercado agrícola ou em uma loja especializada, pode ser necessário um equipamento maior ou adicional que o seguinte. Por outro lado, se você está apenas enlatando para uso pessoal ou familiar, esta é uma lista bastante abrangente do que você precisa para começar.

Os custos para novos itens são indicados, embora muitas cozinhas domésticas já tenham a maioria ou todos esses itens:

Uma panela de aço inoxidável ou ferro fundido resistente, de preferência com capacidade de dois galões ou mais. Custo: US $ 30 a mais de US $ 100, dependendo da marca, construção e durabilidade
Um termômetro para doces que lê pelo menos até 250 graus. Custo: US $ 5 a US $ 10
Frascos de conserva lacráveis (de preferência com tampas de duas peças com rosca). Custo: US $ 1 a mais de US $ 15 cada, dependendo da marca e quantidade
Pinças, de preferência com alças resistentes ao calor (as pinças de grelha funcionam bem). Custo: US $ 8 a mais de US $ 20
Qualquer equipamento de segurança necessário para manipular utensílios de cozinha quentes, como pegadores de panela e luvas. Custo varia

Processo básico

Devido à tenacidade de algumas cepas nocivas de bactérias, particularmente aquelas que produzem toxina botulínica, o enlatamento doméstico é um processo meticuloso que requer rigor e atenção aos detalhes. O procedimento exato varia um pouco com base no que está sendo enlatado.

No entanto, geralmente segue este esboço básico:

Preparação. É um tanto raro enlatar produtos frescos ou carne sem antes prepará-lo de alguma maneira. Dito isto, esta é a parte mais variável do processo de conservas. Por exemplo, os pepinos em conserva precisam ser fatiados e banhados em salmoura (basicamente uma mistura de sal e água) antes de serem selados, o que pode ser feito em questão de minutos. Por outro lado, o peixe enlatado requer descamação e, possivelmente, desossa, um processo com potencial de horas. Atolamentos e conservas exigem um longo processo de cozimento. Verifique sua receita de conservas para obter detalhes específicos. Se você estiver cozinhando seu conteúdo enlatado, use um termômetro de doces para garantir que a temperatura exceda o ponto de ebulição para garantir a esterilização inicial.
Esterilização de contêineres. Esta é uma etapa crítica, pois mesmo os frascos de conserva não utilizados, retirados diretamente da embalagem, não são estéreis. Para esterilizar, encha uma panela grande de aço inoxidável ou ferro fundido pelo menos até a metade com água (suficiente para cobrir as tampas das latas em pelo menos uma polegada) e aqueça até ferver. Use pinças para cuidadosamente adicione os frascos, tampas e vedações rosqueadas separadamente. As tampas tendem a grudar se deixadas sem vigilância; portanto, observe com cuidado e esteja pronto para separar usando suas pinças. Cada item individual deve estar totalmente submerso em água fervente por pelo menos cinco minutos. Depois de esterilizado, coloque tudo sobre uma superfície de madeira ou pano limpa (de preferência esterilizada).
Enchimento, limpeza e vedação. Quando os frascos estiverem frios o suficiente para trabalhar, adicione cuidadosamente o conteúdo usando equipamento estéril, como concha de metal, colher ou funil. A menos que sua receita especifique o contrário, encha até um quarto de polegada abaixo da parte superior do frasco. Usando uma toalha de papel embebida em um agente de preservação apropriado (como salmoura, vinagre ou suco de limão - isso varia de acordo com a receita), limpe cuidadosamente a borda de cada frasco para remover as partículas de alimentos que possam contaminar o frasco ou comprometer o selo . Para selar os frascos, adicione e centralize cada tampa e aperte firmemente cada selo. Para verificar cada selo, pressione a parte superior de cada tampa. Se não se mover, você fez um bom trabalho.
Em processamento. Esta etapa envolve o aquecimento do conteúdo de seus frascos selados para obter a esterilização completa. Não é necessário para alguns alimentos enlatados, como legumes frescos em conserva. No entanto, você deve refrigerar latas não processadas imediatamente após a vedação para reduzir o risco de contaminação (verifique a receita para confirmar). Processe usando a mesma panela de água fervente usada para esterilização, submergindo cada frasco para que o líquido cubra cada tampa em pelo menos uma polegada. Mantenha duas polegadas de espaço entre cada jarro, se possível. Quando a panela estiver cheia, tampe e ferva por pelo menos 10 minutos. Observe se não há derramamento de água, que pode ficar rapidamente sujo e interferir na operação de um fogão a gás. Repita quantas vezes forem necessárias para processar todos os frascos. Após cada lote, remova cuidadosamente com uma pinça e retorne a uma superfície limpa de madeira ou pano para esfriar.
Verificação de vedação. Depois que os frascos esfriarem e descansarem por um dia, repita o procedimento de verificação do selo pressionando a parte superior de cada tampa. Se algum frasco não estiver totalmente selado, descarte-o. Isso é crítico, pois o conteúdo dos frascos não lacrados é vulnerável à deterioração.
Armazenamento. O objetivo de conservar é negar a necessidade de arranjos especializados de armazenamento, como congelamento ou refrigeração. Dito isto, certas práticas de armazenamento podem prolongar a vida útil de suas latas, preservando o sabor e o valor nutricional de seu conteúdo. Para obter melhores resultados, guarde suas latas seladas em um ambiente seco e fresco, longe da luz solar direta ou de fontes de calor. Despensas acima do solo e prateleiras de cozinha são ideais. Se possível, evite porões úmidos. E lembre-se de que não há necessidade de refrigerar latas fechadas que tenham sido processadas.

Segurança e outras considerações

Feito adequadamente, o enlatamento doméstico é uma experiência produtiva e satisfatória. No entanto, ele vem com alguns riscos e considerações especiais:

Risco de queimaduras. Conservar em casa envolve o manuseio de implementos de metal quente e o trabalho próximo a potes abertos de água fervente (e, se você usar um fogão a gás, acenda chamas). Use equipamento de proteção adequado, como pegadores de panela e possivelmente até óculos, e tome as devidas precauções de segurança ao manusear panelas quentes, potes e água fervente.
Risco de dano ou perda durante a transferência. O processo típico de enlatamento envolve operações delicadas de transferência que, se não forem executadas adequadamente, podem resultar em danos, perdas ou ferimentos pessoais. A esterilização e o processamento exigem que você use pinças para adicionar e remover jarros e tampas da água fervente, o que pode ser difícil quando esses itens estão molhados ou lisos. A adição de conteúdo aos frascos pode ser confusa e apresenta um alto risco de perda sem equipamento ou cuidados adequados.
Risco de doença. A conserva tem um grande risco a longo prazo: intoxicação alimentar. O botulismo indutor de paralisia é uma preocupação particular, já que as bactérias que produzem toxina botulínica (a neurotoxina que causa o botulismo) podem sobreviver a temperaturas altas o suficiente para matar a maioria das outras espécies de bactérias (embora até as bactérias produtoras de botulínio sucumbam após vários minutos de exposição à fervura água). Com latas devidamente esterilizadas e processadas, esse risco é mínimo ou inexistente. Quando a esterilização e o processamento estão incompletos, ou quando o processamento não é necessário ou desejável, o crescimento de microrganismos nocivos se torna muito mais provável - e, após um certo ponto, quase inevitável. Definitivamente refrigere as latas não processadas imediatamente e jogue fora qualquer porção não utilizada após um mês. Para latas processadas, siga as instruções de esterilização e processamento à risca e sempre erre ao lado de tempos de ebulição mais longos.
Restrições à venda de itens enlatados em casa. Se você possui o equipamento certo e um amplo espaço para cozinhar, dimensionar sua operação de conservas é uma perspectiva realista. Infelizmente, é improvável que você seja capaz de comercializar sua operação sem submeter-se aos requisitos estaduais de licenciamento e inspeção para cozinhas comerciais. Algumas jurisdições podem ter exceções limitadas para operações de pequena escala, como aquelas executadas com o objetivo expresso de vender enlatados nos mercados de agricultores, mas é fundamental verificar com as autoridades apropriadas antes de fazer suposições ou tentar vender produtos enlatados em casa. Caso contrário, você poderá enfrentar pesadas multas.

Comparação de custo e tempo: Compota de ruibarbo com morango caseiro e comprado em loja

Minha esposa é uma cozinheira muito melhor do que eu e não gosta de esbarrar nos cotovelos na cozinha; portanto, ela lida com a maioria das tarefas de cozinhar em casa. Recentemente, porém, assumi a responsabilidade de obter alguma experiência em conserva em primeira mão - e, esperançosamente, produzir algumas deliciosas geléias de frutas no processo.

Meu principal objetivo era determinar se fazia sentido, financeiramente e em termos de tempo necessário para concluir o processo, fazer geléia em casa, em vez de comprá-la na loja. Escolhi geléia de morango com ruibarbo, cortesia da Allrecipes, porque é saborosa, versátil e relativamente fácil para um especialista em fazer em casa.

Receita e Custo

Eu segui a receita de geléia de morango com ruibarbo da Allrecipes. Não incluindo o equipamento de cozinha, que eu já tinha disponível, o custo foi dividido da seguinte forma:

12 frascos para conserva de oito onças: US $ 8,49
6 xícaras de açúcar branco: US $ 1,64
1/4 xícara de suco de limão: US $ 0,62
4 1/2 xícaras de morangos frescos: $ 4,58
4 1/2 xícaras de ruibarbo fresco: US $ 5,00

Embora o ruibarbo custe cerca de US $ 2,50 por libra no meu pescoço, o ruibarbo que usei para esta receita específica veio da horta doméstica de meu amigo e, portanto, não me custou nada. Na verdade, resolvi fazer geléia de morango com ruibarbo para esse experimento quando estávamos abrindo o jardim para a primavera e descobri três plantas resistentes de ruibarbo que haviam passado com sucesso por um inverno sob um canteiro de folhas. Voltei algumas semanas depois para colher um, e o resto é história.

Não incluindo o ruibarbo, minha geléia de morango custou US $ 15,33 no total. Com ruibarbo comprado em loja, teria custado pelo menos US $ 20,33. No total, recebi sete potes de 8 onças, ou cerca de 56 onças de geléia, fora do negócio.

Para fins de comparação, usei um analógico com preços razoáveis da Amana Shops, uma loja online. Sem incluir o transporte, os potes de ruibarbo de morango de 11 onças da Amana - que, como minha geléia, contêm açúcar de verdade em vez de xarope de milho mais barato, mas mais insalubre e com alto teor de frutose - custam US $ 3,99 cada. Cinco frascos (aproximadamente a quantidade de geleia que pude produzir por US $ 15,33, graças à contribuição do ruibarbo do meu amigo) custam US $ 19,95 no total, sem incluir o frete, e podem demorar cinco minutos para fazer o pedido on-line.

Bottom line: Com o ruibarbo gratuito, minha primeira operação de enlatamento doméstico foi cerca de 25% mais barata que a compra direta. Sem ele, teria sido um pouco mais caro.

Contudo, meu segundo (e terceiro e além) lote será Muito de mais barato, mesmo se eu tiver que comprar ruibarbo. Isso ocorre porque os frascos para conservas são duráveis o suficiente para serem reutilizados quase indefinidamente. Quando estiverem vazios, eles só precisam ser limpos e esterilizados novamente, e estão prontos (e seguros) para o próximo enchimento.

Se eu tivesse reutilizado potes de conservas para a minha geléia de morango em vez de comprar novos na loja, reduziria meus custos em mais da metade - de US $ 15,33 para US $ 6,84. Isso equivale a apenas 30% do custo da minha geléia comprada na loja ou economia de 70%.

Também é importante observar que, se você é um dos milhões de consumidores que toma decisões de compra com base na qualidade dos ingredientes, na saúde e no impacto ambiental, provavelmente pagará substancialmente mais de US $ 3,99 por frasco comprado na loja. Na minha cooperativa de comida local, vi geleias feitas com ingredientes totalmente orgânicos vendidas por US $ 5,99 ou US $ 6,99 por frasco. Os doces feitos sem pectina, um agente espessante que acelera e simplifica o processo de produção, obtém um prêmio semelhante.

Se eu tivesse comprado cinco potes de 11 onças de geléia orgânica ou sem pectina por US $ 5,99 por pop, teria pago US $ 29,95, muito mais do que o custo total da minha geléia caseira. Para ser justo, açúcar orgânico, morangos e ruibarbo são todos um pouco mais caros do que as variedades não orgânicas. Mas mesmo com ingredientes totalmente orgânicos, o custo total da minha geléia caseira ainda teria sido menor. E, novamente, a capacidade de reutilizar jarros adiciona uma quantidade quase injusta de espaço de manobra a esse cálculo de custo.

Processo

Levei a maior parte de uma noite, trabalhando sozinho, para fazer esta receita. No entanto, pouco menos da metade desse tempo, cerca de uma hora e meia, foi realmente gasto trabalhando. O resto, pouco mais de duas horas, foi tempo de espera, principalmente enquanto o ruibarbo absorveu o açúcar e um pouco enquanto os frascos esfriaram no final do processo.

Aqui está um detalhamento de cada etapa, com um tempo aproximado para cada etapa - sem contar as etapas de verificação do selo e armazenamento final, que ocorreram no dia seguinte.

Corte o ruibarbo em pedacinhos de meia polegada: 10 minutos
Cubra com açúcar e deixe descansar: 2 horas
Corte metade dos morangos, adicione à mistura de ruibarbo e açúcar e adicione suco de limão: 7 minutos
Aqueça a mistura e ferva até engrossar: 30 minutos
Doce frio: 15 minutos (simultâneo com a esterilização do frasco)
Prepare e esterilize frascos, tampas e anéis: 15 minutos
Frascos, tampas e anéis frios: 3 minutos
Adicione o conteúdo, limpe e sele: 10 minutos
Processar, remover e armazenar: 25 minutos

Embora Allrecipes implique que a parte ativa do processo (não incluindo armazenamento) levaria cerca de 2 horas e 45 minutos, ela me levou 3 horas e 40 minutos, sem incluir o tempo gasto na compra de suprimentos. É possível que parte do tempo extra se deva ao fato de eu ser um novato. Se você é mais experiente em culinária pesada, a estimativa de Allrecipes pode ser razoável.

Vantagens de Canning vs. Comprar enlatados na loja

1. Conservar é divertido

Conservar em casa é muito mais difícil e demorado do que pressionar alguns botões on-line ou dirigir até a loja - mas eu faria isso de novo em um piscar de olhos. Para mim, o argumento mais persuasivo a favor de conservas em casa também é o mais simples: é divertido.

O enlatamento transforma um ingrediente ou ingredientes comuns em uma forma estável e duradoura, que você pode desfrutar à vontade - e o processo de criação dessa forma é imensamente gratificante. Eu desafio você a se divertir tanto em sua próxima viagem ao supermercado quanto em sua primeira sessão de conservas em casa.

2. Controle e conhecimento dos ingredientes utilizados

Outro argumento poderoso para enlatar é que ele permite que você exerça um controle muito maior sobre o que você coloca em seu corpo do que comprar itens enlatados na loja. Se você estiver usando ingredientes comprados na loja, poderá gastar alguns dólares a mais em itens orgânicos de alta qualidade e com sustentabilidade, com mais conteúdo nutricional e menos impacto ambiental. Se você estiver usando ingredientes caseiros, sabe exatamente de onde vem a comida e pode garantir pessoalmente sua qualidade.

E ingredientes de alta qualidade não são apenas melhores para você e para o meio ambiente - eles geralmente têm um sabor melhor também.

3. Educacional para crianças (e adultos)

Por várias razões, o enlatamento é uma experiência educacional para pessoas de todas as idades. Por natureza, as conservas desafiam a biologia. Para fazer isso corretamente, você precisa ter pelo menos um conhecimento rudimentar de como isso evita a deterioração e facilita a preservação a longo prazo. Esta é uma ótima maneira de ensinar às crianças - e adultos inexperientes - lições básicas sobre segurança alimentar.

A conserva também é uma ótima maneira de ensinar ou aprender técnicas básicas de culinária e preparação de alimentos em geral. Eu pessoalmente nunca tinha feito geléia do zero antes de tentar minha receita de ruibarbo com morango, e a visão do açúcar, ruibarbo e morangos se dissolvendo em uma bagunça quente, viscosa e borbulhante a plena fervura é algo que não esquecerei tão cedo.

Finalmente, a enlatada pode ser um componente importante de um currículo mais amplo sobre sistemas alimentares de baixo impacto. Você pode preparar e pode dúzias (provavelmente centenas) de itens domésticos e selvagens que já crescem ou podem ser facilmente cultivados em sua horta ou nas áreas naturais ao redor de sua casa. Se você não pode cultivar alimentos durante todo o ano em sua área, aprender a preservar com segurança o que você cultiva é fundamental para um estilo de vida sustentável.

4. Não há necessidade de comprar novos frascos sempre

Mesmo que você esteja disposto a gastar um pouco mais para comprar ingredientes de alta qualidade, provavelmente poderá manter os custos totais de conservas em residências abaixo da quantia que gastaria para uma quantidade equivalente da variedade comprada na loja. Quão? Ao eliminar o que provavelmente será a maior despesa recorrente única para sua operação de conservas em casa: jarros comprados em lojas.

Você não precisa soprar seus próprios frascos de vidro para fazer isso funcionar - basta reutilizar frascos de conserva vazios. Como os frascos, tampas e parafusos de conservas modernos são altamente duráveis, eles podem sobreviver a um número indefinido de ciclos de limpeza, esterilização e processamento. Embora o potencial proporcional de redução de custos da reutilização dos frascos varie dependendo de quanto os outros ingredientes da receita são caros, é sempre significativo. Caso em questão: pelo meu cálculo, os frascos de segunda mão reduziriam o custo da minha geléia caseira em mais de 50%.

5. Bom uso para produtos CSA

Minha esposa e eu amamos nossa CSA, mas também estamos muito ocupados. Às vezes, pode parecer uma tarefa árdua encontrar usos para todos os produtos maravilhosos que recebemos a cada semana - principalmente quando podemos contar com outro despejo na semana seguinte.

Se você também está lutando para usar todo o transporte da CSA, ou simplesmente não consegue planejar várias refeições por semana, a enlatada é uma maneira econômica de economizar uma quantia significativa de sua recompensa para uso futuro. Isso é particularmente útil se o seu clima impedir que seu CSA opere na maior parte do ano. Este ano, já posso dizer com certeza que transformaremos alguns desses deliciosos tomates de videira cultivados em Wisconsin em salsa igualmente deliciosa que deve durar o inverno - se não comermos tudo antes disso.

O que você pode? Sugestões para Canners para principiantes

Se você está intrigado com a idéia de conservar sua própria comida, não vou culpá-lo por experimentar por conta própria. Afinal, geléia e conservas não são as únicas coisas que vale a pena enlatar. De fato, quando você segue as etapas básicas descritas acima e quaisquer requisitos de preparação específicos para a receita escolhida, é possível obter praticamente qualquer coisa que cresça.

A proteína animal é um pouco mais complicada, mas também existem muitas possibilidades. As primeiras operações comerciais de conservas, no início da década de 1800 na Inglaterra, concentraram-se na carne - e na verdade ajudaram a tornar a carne mais amplamente disponível para as pessoas da classe média e baixa que antes não tinham condições de comê-la regularmente ou em grandes quantidades devido ao fornecimento e restrições de armazenamento.

O que cultivar, escolher e incluir em sua próxima receita de conservas

Os ingredientes brutos acessíveis e fáceis de cultivar (ou colher na natureza) para uma operação de conservas domésticas incluem o seguinte, com sugestões de receitas:

Framboesas, amoras e mirtilos. Ótimo para compotas, conservas e recheio de torta.
Abóbora e abóbora. Ótimo para recheio de torta, acompanhamentos de feriado (como abóbora amassada) e pedaços que podem ser usados como ingredientes em pratos futuros.
Pepinos. Ótimo para picles de endro, saborear e como um componente na salsa.
Maçãs e peras. Excelente como recheio de torta, compotas, pastas e sobremesas ou lados cristalizados.
Feijão Preto, Pinto, Rim ou Lima. Excelente como base para salada de feijão (em conserva ou não em conserva).
Feijão verde e ervilhas na vagem. Ótimo para preservar feijões inteiros e vagens de ervilha para usar como acompanhamento em pratos futuros ou como base para salada de feijão.
Cenouras, nabos e outros vegetais de raiz. Também é bom para preservar para uso futuro, geralmente fatiado devido ao volume dos vegetais. As cenouras também funcionam bem como lados cristalizados ou sobremesas.
Couve-flor e brócolis. Excelente como ingrediente preservado na salada de feijão ou em outros acompanhamentos de férias ou como componente em um prato de picles complexo.
Tomates. Excelente como base para molho de tomate, molho de pizza ou salsa.
Pimentos Doces ou Picantes. Excelente como componente de salsa, componente de prato de picles complexo ou componente de salada de feijão.

Palavra final

O ruibarbo é uma planta resistente, por isso estou confiante de que é apenas uma questão de tempo até que a planta que colhi para esse experimento retorne melhor do que nunca. Mesmo que não, o jardim do meu amigo tem mais duas colheitas à espera. Gostei imensamente de fazer e enlatar esta geléia, e o suprimento pronto de ruibarbo gratuito praticamente garante que vou tentar novamente.

Na verdade, estou ansioso para realizar experimentos de conservas mais ambiciosos, talvez com peixes ou outras proteínas animais. Embora não seja exatamente fácil ou rápido, acho que o enlatamento é uma experiência exclusivamente satisfatória. É maravilhoso que um investimento financeiro relativamente modesto e algumas horas do seu tempo possam produzir um produto alimentar delicioso e seguro que desafia o envelhecimento.

Obviamente, também é bom saber que você pode ir até a loja e comprar os mesmos produtos a um custo semelhante e em menos tempo. Nossos antepassados nem sempre tinham essa opção.

Você já enlatou ou preservou sua própria comida em casa?