Como fazer carne de porco desfiada em um fogão lento - BBQ Recipes

Normalmente, você pode encontrar o ombro de porco à venda por cerca de US $ 0,99 a libra em sua mercearia local. Um ombro de porco de cinco ou seis quilos - também chamado de "bumbum de Boston" - é suficiente para alimentar uma família numerosa, enquanto uma família pequena como a minha recebe uma semana de refeições. É comer demais por um preço tão baixo.

Esteja você cozinhando para sua família ou organizando uma festa, a seguinte receita de carne de porco cozida lentamente faz muito para todos. Congela e aquece bem e é excelente para todos os tipos de pratos, como sanduíches de carne de porco grelhada, fajitas de carne de porco desfiada e muito mais.

Receita de carne de porco cozida lentamente

Existem várias maneiras de preparar carne de porco desfiada, mas essa receita é ótima se você não tiver muito tempo para gastar na cozinha. Use esta receita como orientação, mas fique à vontade para adicionar vegetais diferentes, mudar as especiarias e utilizar ervas frescas para personalizar o sabor ao seu gosto.

Ingredientes:

• 1 ombro de porco de 1,5 a 10 kg
• 2 pimentas poblano médias
• 1 cebola Vidalia grande
• 1 limão pequeno
• 2 colheres de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta
• 2 colheres de chá de tempero Cajun
• 1 colher de chá de sementes de cominho em pó
• 2 dentes de alho (prensados)

Instruções:

1. Esfregue todo o ombro de porco com sal, pimenta e especiarias.
2. Pique a cebola Vidalia em fatias médias. Corte a polpa dos pimentões e corte em pedaços médios a grandes. (Você pode usar pimentões verdes ou vermelhos para obter um sabor mais doce.)
3. Coloque sua panela de barro ou fogão lento na temperatura mais baixa.
4. Coloque o fogão lento em camadas com metade das cebolas e pimentões.
5. Coloque o seu ombro de porco temperado na panela em cima das cebolas e pimentões.
6. Esprema uma colher de sopa de limão sobre a carne. Em seguida, solte uma seção da polpa na panela (opcional).
7. Coloque os demais pimentões e cebolas por cima da carne de porco.
8. Feche a tampa e vire a carne após cerca de 4 horas. Continue fazendo isso a cada poucas horas depois disso. Um ombro de porco de dez a dez quilos leva cerca de 14 horas na minha panela lenta, na sua configuração mais baixa, para cozinhar completamente e alcançar a maciez ideal. A chave é não deixar cozinhar em uma temperatura muito quente - especialmente quando os sucos da carne começam a se soltar. Se o líquido começar a ferver, a carne de porco cozinhe rápido demais e "aperte". Comece a verificar a sensibilidade após cerca de 8 horas e a cada hora, aproximadamente, a partir desse momento.
9. A carne de porco é cozida quando a carne cai facilmente com um garfo. É muito difícil cozinhar um ombro de porco ao usar esse método - pelo menos, desde que a umidade seja mantida - mas, quando a carne começar a ficar macia, fique de olho nela, pois a textura pode ficar mole se cozer por muito tempo.
10. Quando a carne estiver pronta, desligue o fogo e deixe a panela esfriar por cerca de 30 minutos.
11. Remova a maior parte do líquido e reserve para sanduíches de carne de porco grelhados ou como base para sopa, recheio ou caçarola. Descarte o osso e a gordura. Você pode remover as cebolas macias e os pimentões ou, se preferir, pode deixá-los para dar mais sabor à carne de porco.
12. Por fim, retire a carne de porco na panela lenta. Agora está pronto para usar nas receitas abaixo.

Receitas de carne de porco desfiada no café da manhã, almoço e jantar

Agora que você tem uma panela cheia de carne de porco macia e cozida lentamente, há inúmeras coisas que você pode fazer com ela. Usei-o no lugar de carne moída ou frango para uma variedade de pratos mexicanos e servi-o com arroz e joguei-o em uma sopa de macarrão de estilo asiático.

Aqui estão minhas duas receitas favoritas de carne de porco desfiada:

Sanduíches de carne de porco desfiada

1. Depois de separar a carne de porco na panela lenta, adicione duas colheres de sopa de vinagre de vinho branco ou vinagre de cidra, além de uma porção saudável de seu molho de churrasco favorito e cerca de meia xícara dos sucos reservados.
2. Misture os ingredientes na carne de porco, adicionando mais conforme necessário até obter o sabor e a textura desejados. Não use muito molho de churrasco, pois você sempre pode adicionar mais ao seu sanduíche diretamente.
3. Coloque a carne de porco em um pão torrado - pães de hambúrguer, pãezinhos de batata ou brioche todos funcionam.
4. Adicione coberturas como molho barbecue, molho picante, fatias de picles de endro e salada de repolho fresca.

Se você usar toda a carne de porco, terá carne suficiente para alimentar um pequeno exército - talvez 20 a 25 sanduíches. Ao reservar uma porção da carne de porco para outros usos, ela pode ser refrigerada por cerca de três dias ou mantida congelada por dois a três meses..

Carne de porco desfiada Huevos

1. Pegue uma tortilla de farinha quente e coloque-a em um prato.
2. Aqueça cerca de dez onças da carne de porco desfiada com uma colher e meia de salsa em uma panela e coloque na tortilla.
3. Cozinhe dois ovos de acordo com a sua preferência em uma panela (gosto demais) e coloque-os sobre a mistura de carne de porco e salsa.
4. Cubra com feijão preto quente, cebola em cubos espanhola, coentro e queijo cheddar ralado.
5. Decore com sua escolha de guacamole, salsa e creme de leite.

Palavra final

A receita de carne de porco cozida lentamente está sempre no cardápio da minha casa - faz bom sentido financeiro e refeições ainda melhores. Lembre-se de manter a temperatura baixa e desacelerar, e seu ombro de porco ficará ótimo.

Além disso, seja aventureiro. Ajuste a receita de carne de porco cozida lentamente ao seu gosto pessoal e encontre novas maneiras de usar as sobras. Você pode economizar muito dinheiro preparando este prato acessível, sem sacrificar a qualidade ou o sabor..

Você tem uma ótima receita de carne de porco desfiada? Que outras receitas de panela de barro você já experimentou?

(crédito da foto: Bigstock)