Benefícios para a saúde de comer dentes de leão - Como colher folhas, verduras, flores e raízes

Pessoalmente, saúdo a aparência dos dentes de leão da primavera por um motivo: adoro comê-los.

Eu sei, isso soa estranho. Por que diabos alguém iria querer comer dentes de leão?

Bem, essa "erva daninha" inócua é na verdade uma das plantas mais densas em nutrientes que você pode comer. Sopra superalimentos, como espinafre e couve, fora da água. Tudo, desde a flor até as raízes, é comestível. E os dentes-de-leão também são deliciosos. O sabor do dente de leão se assemelha a um verde ligeiramente amargo como rúcula. Você pode comê-los frescos em saladas ou cozinhá-los no fogão.

A melhor parte de comer dentes-de-leão talvez seja o preço. Como eles crescem silvestres em praticamente todo o país, você tem uma fonte de comida totalmente gratuita no seu quintal.

Comer dentes de leão

Nutrientes e benefícios para a saúde

Os dentes-de-leão têm sido usados ​​na fitoterapia há centenas, senão milhares, de anos. Os benefícios desta planta comum provavelmente o surpreenderão.

Por exemplo, meia xícara de dente de leão contém mais cálcio que um copo de leite e mais ferro que espinafre. Uma xícara de verduras-leão contém 19 mg de vitamina C, e as folhas contêm mais vitamina A do que cenouras. E se você precisar de vitamina K em sua vida, não há fonte melhor do que folhas de dente de leão; 55 mg de folhas contêm 535% do seu valor diário.

Os dentes-de-leão também estão repletos de outros minerais essenciais, como potássio, ácido fólico e magnésio.

E isso não é tudo. De acordo com O Herbalista da Nova Era Por Richard Mabey, as folhas de dente de leão são uma ótima fonte de fibra (o que ajuda a aliviar a constipação). O alto teor de fibras também faz você se sentir cheio, tornando-o um ótimo alimento para comer se você estiver tentando reduzir calorias e perder peso. Eles também ajudam a estabilizar o açúcar no sangue, tornando-o um ótimo alimento para diabéticos.

Os dentes-de-leão também são incrivelmente ricos em antioxidantes e, por serem diuréticos, ajudam a limpar o corpo de toxinas.

Então, você já está convencido? Esta maconha ensolarada é incrível, e estou ansiosa para colhê-las todos os anos. Então, como exatamente você faz isso?

Como Colher Dandelions

Embora os dentes-de-leão cresçam durante o outono, a melhor época para colher dentes-de-leão é na primavera. Os dentes-de-leão ficam amargos à medida que envelhecem, por isso, se você puder arrancá-los jovens, terá um sabor mais doce. No entanto, eu comi folhas de dente de leão durante toda a primavera e verão, e apreciei todas.

Segurança primeiro

O legal dos dentes-de-leão é sua aparência única. Não há realmente nenhuma outra planta ou erva que se assemelhe ao dente-de-leão, e é por isso que muitos herbalistas o consideram uma das plantas mais seguras para colher silvestres. As folhas distintas e irregulares e a flor amarela brilhante são familiares a todos nós.

Agora, existem algumas palavras de aviso sobre a colheita de dentes de leão.

1. Nunca colha dentes de leão perto de uma estrada. Eles podem pegar poluição.
2. Nunca colhe dentes-de-leão de um lote industrial ou de qualquer espaço onde a poluição passada possa ter sido um problema.
3. Nunca colhe dentes-de-leão de um quintal em que pesticidas e fertilizantes tenham sido usados.

Os dentes-de-leão crescem frequentemente onde a terra foi perturbada. Assim, estradas e medianas são lugares comuns para encontrá-los. Eu sempre colho dentes de leão no meu próprio quintal (já que nunca uso pesticidas ou fertilizantes), mas também os colho de um enorme campo no meu bairro. Sei que o campo (de propriedade da escola primária local) nunca é pulverizado por produtos químicos, por isso é outra fonte segura.

Folhas e verdes de dente de leão
Agora, quando se trata de colheita, você quer tentar colher as folhas mais jovens, que estarão localizadas no interior do crescimento. As folhas mais antigas (e mais amargas) estarão sempre do lado de fora. Você obterá as melhores verduras dos dentes-de-leão que ainda não produziram uma flor amarela.

Para colher as folhas, basta arrancá-las do chão e coletá-las em uma cesta ou bolsa que você tiver com você. Eles ficam na geladeira por um dia ou dois, mas pessoalmente gosto de levá-los para dentro e cozinhá-los imediatamente. Eles são tão deliciosos!

Coroas
Se você se deparar com uma planta que acabou de produzir uma coroa (um círculo densamente compactado de pequenas folhas quase para produzir a flor amarela) e depois colha-a. As coroas são as partes mais doces da planta!

Flores de dente de leão
As flores também são comestíveis. Para colher os brotos, basta arrancá-los do caule verde. Tente separar a flor da base verde, que é muito amarga.

Raízes de dente de leão
Se você estiver se sentindo aventureiro, também pode colher a raiz. Sim, a raiz do dente-de-leão é comestível e você pode se surpreender com o que pode fazer com ela. A raiz do dente-de-leão pode ser torrada e usada como substituto do café. E sim, tomei café-leão muitas vezes; Eu tenho um saco de raiz de dente de leão assado na minha cozinha agora. Aquecido e servido com leite, é incrível (e muito mais nutritivo que o café comum)!

O melhor momento para colher a raiz do dente-de-leão é na primavera, pois é onde todas as vitaminas e minerais são armazenadas durante os meses frios. Simplesmente desenterre as longas raízes dos tubérculos, limpe-as bem na pia e pique-as em pedaços, como faria com uma cenoura.

Palavra final

Então, agora que você tem uma cesta cheia de flores, folhas e raízes de dente de leão, como você as cozinha? Na próxima parte desta série, mostro como cozinhar dentes de leão (incluindo assar a raiz do café) e passo algumas das minhas receitas favoritas de verduras para você!

Primeiro, porém, eu adoraria ouvir suas respostas. Você já comeu dentes de leão? Você já experimentou??